La edición 2019 de Fórum Gastronómico Barcelona, que concluyó el pasado miércoles 20 de noviembre, ha sido un hervidero de negocios, encuentros empresariales, actividades, conferencias y sesiones divulgativas, no sólo sobre la cocina más vanguardista, sino también sobre cómo hacer más rentables y sostenibles los negocios de restauración y hostelería en el entorno global y digital.

El evento se ha caracterizado por la excelente convocatoria de profesionales de restauración con poder de compra, que han podido descubrir de primera mano una gran oferta de productos y servicios para sus negocios y restaurantes

El salón ha contado con la presencia de 331 firmas expositoras, tanto pequeños productores de proximidad como medianas y grandes empresas y ha rozado el lleno absoluto durante los tres días de su celebración, con un total de 20.000 profesionales que han visitado el salón

El evento se ha caracterizado por la excelente convocatoria de profesionales de restauración con poder de compra, que han podido descubrir de primera mano una gran oferta de productos y servicios para sus negocios y restaurantes.

“Estamos muy satisfechos por el éxito absoluto de esta edición, en la que Fórum Gastronómico Barcelona ha hecho gala de uno de sus principales hechos diferenciales, que es el de presentar en el mismo lugar un mix de oferta que abarca al 50% pequeños productores de carácter artesanal y medianas y grandes empresas ya establecidas en los circuitos comerciales”, destaca Josep Alcaraz, codirector del salón.

Premios y novedades

Los helados, en sus múltiples variaciones e interpretaciones, han sido uno de los grandes protagonistas entre las novedades del salón. Así, el helado de “Xuixo” de la empresa Elaborats del Territori se alzó con el Premio Innofòrum, al “Producto más Innovador”. Por otro lado, las sobrasadas gigantes de Xesc Reina lograron el Premio Innofórum como el “Packaging más creativo” y el secreto de cerdo ibérico de 4ª gama de la empresa Can Bech ganó en la categoría “Sabor más original”.

Infusiones saladas, hojas y flores comestibles, dulces elaborados con tomates secos, mejillones en conserva en salsa de vermú de albariño, turrón de chocolate aireado con almendras saladas o el queso vegano de alioli, han sido algunas de las sorprendentes propuestas sostenibles y de carácter gourmet que se han presentado. Además, el evento ha ofrecido también un programa de actividades y sesiones culinarias que han protagonizado los mejores chefs del momento, los cuáles han aprovechado su participación en el certamen para presentar las innovaciones que introducirán en las cartas de sus restaurantes próximamente.

También se entregó el premio Cuiner 2019 Fòrum Gastronómic Barcelona, con la colaboración de La Vanguardia: Zhou Mengxin, del restaurante Somiatruites de Igualada (Barcelona). El salón fue además, el contenedor de otras importantes convocatorias del sector, como la quinta edición de los premios TheBestDesserts-Espaisucre, en los que el chef Víctor Gonzalo (Àbac) fue elegido mejor pastelero de restaurante.

Además, en el marco de Fórum Gastronómico Barcelona y de la mano de la revista Cuina, el ceviche fue designado el nuevo plato favorito de los catalanes; Audrey Doré, sumiller de El Celler de Can Roca (Girona) se alzó con el título de Millor Sommelier de Catalunya 2019; el cocinero Arnau Munío (Direkte Boquería) ganó la V edición del concurso nacional de recetas asiáticas Asian Culinary Awards, organizado por UDON, y se presentó la Barcelona Slow Food Guide 2020 ante los representantes de 150 restaurantes, además de entregarse los distintivos Cargols Slow Food.