08/11/2019
Revista HOSTELERÍA
Lázaro Rosa Violán ha sido el estudio encargado de realizar el diseño
Gutai Moscú desembarca en l'Eixample barcelonés
Atún y gambas picantes; Berenjena y tomate thai; Bun de ternera; Vulcan roll, cuatro platos del Gutai de Barcelona. Atún y gambas picantes; Berenjena y tomate thai; Bun de ternera; Vulcan roll, cuatro platos del Gutai de Barcelona.// FOTO: Gutai
Gutai Moscú, el gastropub de cocina asiática propiedad del holding ruso Semifreddo Group, anuncia su llegada a Barcelona de la mano de la empresaria y gastrónoma Anna Vitoshinskaya. Semifreddo Group gestiona más de 20 locales en la capital rusa y actualmente se encuentra expandiéndose por las principales ciudades europeas.

Gutai es una restaurante que apuesta por una combinación de buena cocina asiática, coctelería y estética occidental, alejada de los clichés convencionales de los restaurantes asiáticos. Es un concepto que adapta las recetas orientales a la experiencia occidental, tal y como lo define la empresaria rusa "la idea es coger platos, conceptos y versionarlos con Asia en gusto y memoria". Así, podemos encontrar platos como la ensalada de pato, berenjena y tomate thai o gambas wasabi con salsa de leche condensada, además de una amplia variedad de sopas orientales y sushis.

Vitoshinskaya, sobre la cocina de Gutai: "No es fusión, es yuxtaposición culinaria con respeto"

Destaca, por otra parte, la oferta de cócteles, ideados por Ivan Sablin, barman ejecutivo del negocio. Ofertas innovadoras como el Curry Margarita (con jarabe casero a base de piña natural, se utiliza un tequila 100% de agave azul infusionado con cúrcuma para el ponche), Bangkok Mule (un vodka con especias, sirope de galanga, zumo de cítricos y cerveza), Calabria Spritz (en honor a la bergamota de Calabria), Rusky Negroni (un Negroni “ruso”) o La Cirereta”del pastís” (con ron añejo, especias, sirope de agave y cerveza Kriek lambic).

Lázaro Rosa Violán ha sido el estudio encargado de realizar el diseño del restaurante, que busca un estilo con reminiscencias japonesas pero respetando la estética occidental, con la madera como principal elemento. La cocina recrea la idea del Yokocho, los callejones escondidos de las capitales asiáticas, y el comedor principal está cubierto con una estructura roja bajo la cual se distribuyen las mesas.

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NÚMERO 77 // marzo 2020
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