06/11/2019
Revista HOSTELERÍA
Ubicado en el antiguo restaurante Jockey
Saddle, el nuevo espacio de referencia gastronómica diseñado por Studio Gronda
En la coctelería, las botellas de licor se ven resaltadas en una gran hornacina recubierta de pan de oro. En la coctelería, las botellas de licor se ven resaltadas en una gran hornacina recubierta de pan de oro.// FOTO: Studio Gronda
En el número 6 de Amador de los Ríos, lugar donde antaño se ubicase el icónico restaurante Jockey, acaba de abrir el restaurante Saddle, un espacio que aspira a convertirse en un nuevo referente gastronómico y social en Madrid. Studio Grondaha sido la empresa encargada de diseñar el proyecto.

Liderado por el prestigioso arquitecto Diego Gronda, el concepto del Saddle parte de la acogida de distintos conceptos gastronómicos que se diferencian a través de tres espacios distintos. El primero es el Lobby, al que se accede en diferentes salas definidas por puertas de metal negro que enmarcarán paneles de seda y vidrio y permiten privatizar el lounge en dos salas, con capacidad entre 10 a 20 personas. Destaca, en dicho espacio una gran obra de arte del reconocido plástico Eduardo Martin Del Pozo. A continuación, la antesala al salón principal, presidida por dos grandes barras de mármol Calacatta que conceden protagonismo -a ambos lados- a la coctelería e ingredientes exclusivos. Ambas barras se encuentran lacadas en color burdeos, en un ambiente acogedor con paredes recubiertas en piel color marfil y techos de madera oscura.

La exclusividad en el diseño y el esmero en el servicio aspiran a emular, en Saddle, la esencia de los clásicos referentes del centro de Madrid.

El segundo espacio es el salón comedor, con capacidad de hasta 80 personas, cuya personalidad viene marcada por una nube en movimiento cuya luz se filtra a través de un tragaluz de doce metros. En los laterales se eleva una zona dotándola de cierta privacidad o exclusividad. Tres mesas de mármol preceden la gran cocina resaltando la isla de fogones fabricada expresamente para Saddle por la firma francesa Bonnet. Y, en el centro del salón, el gran ventanal da paso al jardín con vegetación y a una antigua chimenea que aporta calidez que acompaña en las cuatro estaciones del año.

La tercera zona es el reservado permanente de Dom Pérignon, al que se llega tras traspasar una gran puerta de madera lacada en azul. Se trata de un espacio exclusiva con recepción propia, cuatro privados, servicio de mayordomía independiente y capacidad de hasta 24 personas. En su interior, Studio Gronda ha proyectado una obra de arte relacionada con el champagne.

Con esta propuesta, Saddle espera convertirse en un referente contemporáneo de la restauración. El trabajo de Studio Gronda para Saddle incorpora también elementos de diseño exclusivo para Saddle incluyendo mobiliario, luminarias, vajilla, arreglos florales, arte, paisajismo -en colaboración con Valentine Laperche- y styling.

Más noticias sobre Studio Gronda, Saddle, Bonnet
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
Los premiados recogiendo sus galardones durante la gala de los Premios Nacionales de Hostelería 2019.
Los premiados recogiendo sus galardones durante la gala de los Premios Nacionales de Hostelería 2019.Hostelería de España
Madrid acogió, el pasado 13 de noviembre, la gala de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería 2019 en su XIII...
Visita a los trabajos de transformación de la fábrica original de Cruzcampo.
Visita a los trabajos de transformación de la fábrica original de Cruzcampo.Cruzcampo
El pasado miércoles 13 de noviembre se dio a conocer la fecha de inauguración del gran proyecto que Cruzcampo y su...
Pasado edición del evento Interihotel BCN18
Pasado edición del evento Interihotel BCN18Interhotel
Interihotel BCN19 presenta el programa de conferencias, talleres y mesas de debate más relevantes, sobre...
Panel de ponentes de "The Positive Cup" de Nespresso.
Panel de ponentes de "The Positive Cup" de Nespresso.Nespresso
Nespresso ha presentado este jueves en Madrid sus avances conseguidos en sus compromisos de sostenibilidad. El objetivo...
Ganadores de la 4ª edición del concurso de tapas GMchef "Alimenta tu talento 2019".
Ganadores de la 4ª edición del concurso de tapas GMchef "Alimenta tu talento 2019".GM Food
Carla Peyron, afincada en Burgos y alumna del IES La Flora de esta ciudad, se ha proclamado ganadora de la 4ª edición...
Uno de los centros logísticos de Porcelanosa Grupo.
Uno de los centros logísticos de Porcelanosa Grupo. Porcelanosa Grupo
Porcelanosa Grupo consigue el Premio Nacional de Innovación 2019 modalidad Gran Empresa por su trayectoria profesional...
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web