29/11/2019
Revista HOSTELERÍA
El grupo estrena opciones de proteína plant-based desarrolladas por su equipo de I+D
Teresa Carles Healthy Food inaugura su primer local Flax & Kale en Madrid
Nuevo local Flax & Kale Street ubicado en el número 89 del Paseo de la Castella de Madrid. Nuevo local Flax & Kale Street ubicado en el número 89 del Paseo de la Castella de Madrid.// FOTO: Flash & Kale

Madrid ha dado la bienvenida al grupo Teresa Carles Healthy Food con la apertura del primer local Flax & Kale, su marca que apuesta por la comida flexiteriana, una dieta saludable basada en la temporalidad y el producto con un 80% de ingredientes de origen vegetal y 20% de proteínas de pescado de pesca sostenible.

Street es un concepto de Healthy Fast Casual pensado para disfrutar de forma rápida sin renunciar a la propuesta completa que caracteriza a Flax & Kale con adaptación para eat-in, take-away y delivery

Tras conseguir posicionarse en Barcelona, esta empresa familiar, se instala en Madrid, concretamente en el distrito financiero, con un local de 260 metros cuadrados a la altura del número 89 del Paseo de la Castellana. Este nuevo local está dentro de los planes de expansión del grupo en la capital donde planea, incluso, distribuir todas sus líneas de productos en supermercados, con el reciente lanzamiento de un corner de sus zumos cold-pressed y kombuchas envasados en El Corte Inglés Gourmet Experience de Goya y con el próximo estreno de una gran plataforma de e-commerce.

Como novedad para el grupo, el local va a presentar un formato Street, el cual se va a replicar próximamente en La Roca Village a las afueras de Barcelona. Street es un concepto de Healthy Fast Casual pensado para disfrutar de forma rápida sin renunciar a la propuesta completa que caracteriza a Flax & Kale con adaptación para eat-in, take-away y delivery. Además esta nueva apertura se presenta junto con una app que ofrecerá algunas ventajas para sus usuarios como el click and collect.

La llegada de Flax & Kale Street a Madrid lo hace, además, acompañado del estreno en primicia de una de las categorías de más éxito en el sector: una proteína 100% plant-based desarrollada por su propio equipo de I+D que imita la textura de la carne de vacuno y pollo. Esta novedad completará la oferta de Flax & Kale: ensaladas, pokes, arroces, hamburguesas de proteínas vegetales, tacos... así como tartas, yogures, helados y bebidas como sus zumos cold-pressed, smoothies y kombuchas, todo producido por el propio grupo.

“Estamos en un entorno en el que cada vez hay más información y esto demuestra que una dieta sana está estrictamente relacionada con una vida libre de enfermedad”, explica Jordi Barri, CEO de la compañía e hijo de Teresa Carles. “La clave está en potenciar la cocina sana y cambiar esta percepción de que comer sano no tiene por qué ser aburrido, invertimos para que nuestro consumidor pueda comer de manera más saludable, pero a la vez disfrutando de la gastronomía”.

Por tanto, “sabroso, sano y sostenible” son las tres S en las que basa su idea de negocio el grupo Teresa Carles Healthy Food. Sabroso y sano porque son la clave para que el consumidor disfrute de la gastronomía a la vez que se alimenta de forma saludable, sostenible porque ha sido uno de los propósitos desde sus inicios y así lo reflejan apostando por las energías renovables, el tratamiento y reciclaje del agua y el empleo de materiales reciclados en el diseño interior de sus establecimientos.

Además, el grupo opta a convertirse en uno de los laboratorios de novel plant-based food más relevantes del sur de Europa. A través de su obrador de más de 6.500 metros cuadrados, el grupo consigue un modelo vertical y totalmente integrado, trayendo el producto del campo directamente al consumidor, convirtiendo a Flax & Kale en un restaurante saludable prácticamente único en el mundo, ya que elabora todas sus preparaciones a nivel interno pudiendo controlar la calidad de la materia prima y dando lugar a la innovación y recetas atractivas fieles a la filosofía flexiteriana.

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