31/12/2019
Revista HOSTELERÍA
Combina recetas clásicas canarias con influencias de la cocina internacional
Abre el restaurante Poemas by Hermanos Padrón en el nuevo Hotel Santa Catalina
Los chefs Juan Carlos y Jonathan Padrón en su nuevo restaurante Poemas. Los chefs Juan Carlos y Jonathan Padrón en su nuevo restaurante Poemas.// FOTO: Royal Hideaway Luxury Hotels & Resorts
El restaurante Poemas by Hermanos Padrón ha abierto sus puertas. Se convierte así en el buque insignia de la propuesta gastronómica del renovado Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel. La oferta gastronómica de Poemas se basa en las recetas clásicas canarias, que evocan a la naturaleza, el arte y la tierra, con algunas influencias de sabores y texturas internacionales.

Este nuevo proyecto está liderado por los hermanos Padrón, Juan Carlos y Jonathan, chefs que cuentan con algunos reconocimientos gastronómicos como una Estrella Michelín, y dos Soles Repsol, ambos galardones en el restaurante El Rincón de Juan Carlos de Tenerife. Además, Juan Carlos Padrón ostenta el título de Mejor Chef del Mundo, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía.

Los hermanos Padrón han apostado por combinar la esencia pictórica del artista grancanario Néstor Martín-Fernández de la Torre con la presentación de los platos

La línea gastronómica de este nuevo restaurante se basa en una cocina local y cosmopolita, con platos que pretenden mostrar la sencillez, la técnica y la innovación de los chefs, con el uso de una materia prima de origen canario combinada con otros ingredientes procedentes de distintas partes del mundo. Entre los productos que se ofrecerán en la carta destacan el queso Flor de Guía, la gamba canaria, el plátano y la morcilla dulce; así como el camarón soldado pescado en la islas, la casquería y el maíz, protagonista de uno de los postres.

Además, para completar la propuesta gastronómica, los hermanos Padrón han apostado por combinar la esencia pictórica del artista grancanario Néstor Martín-Fernández de la Torre con la presentación de los platos. Este artista participó en las corrientes simbolistas y modernistas europeas y colaboró en proyectos arquitectónicos con su hermano arquitecto, Miguel Martín-Fernández de la Torre, siendo Santa Catalina uno de los más destacados de su trayectoria. “Nos ha servido de guía a la hora de crear nuevos emplatados e introducir contrastes cromáticos en los platos”, afirman los chefs.

De esta forma, combinando gastronomía y arte, el nombre del restaurante se inspira en Poemas de los Elementos del mencionado artista grancanario. Los cuadros que componen esta obra se plantean en cuatro series: Poema del Atlántico o Poema del mar, la inconclusa Poema de la Tierra, y otras dos colecciones de las que solo existen bocetos, Poema del aire y Poema del fuego. Muchos de los platos hacen referencia a estas obras o se inspiran en alguna de ellas. El comensal tendrá la opción de disfrutar de dichas propuestas a través de un menú degustación de 16 pasos, un menú ejecutivo o de platos a la carta.

Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel ha sido recientemente galardonado Mejor Hotel histórico de lujo en Europa

Cabe mencionar que el recién renovado Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, que alberga el nuevo restaurante Poemas, ha sido recientemente galardonado Mejor Hotel histórico de lujo en Europa y Mejor Hotel Cultural de lujo del sur de Europa, convirtiéndose en un emblema del turismo de lujo de la ciudad de las Palmas con casi 130 años de historia. El hotel cuenta con un total de 200 habitaciones con vistas a las históricas galerías del hotel, a la ciudad o al Parque Doramas.

Ahora, además, los huéspedes del hotel podrán disfrutar de esta nueva oferta gastronómica propuesta por los hermanos Padrón, así como de dos nuevos bares donde disfrutar de música en vivo, el Camarote pool bar and restaurant y el Alis rooftop bar, ambos con vistas al mar y a las áreas verdes que rodean al hotel.

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