Tras cinco años en España y dos locales en la capital, el restaurante L'Entrecote Café de París ha abierto un establecimiento en Marbella, concretamente en el Muelle de Honor de Puerto Banús, con el objetivo de llevar a la costa malagueña su histórico plato basado en el “entrecote más famoso del mundo”, el cual se compone de lomo de vaca de la calidad fileteado sobre la mítica salsa secreta de Monsier Boubier y patatas a voluntad.

Siguiendo la estética del resto de locales de la marca, el nuevo espacio L'Entrecote Café de París de Marbella es un bistró clásico adornado con grandes espejos, una barra de madera y bancadas de piel roja y latón. La mayor parte de su superficie la ocupa una terraza climatizada y tiene capacidad para 60 comensales.

Su cocina, de horario ininterrumpido, se basa en el plato que nació en el primer Café de París, que abrió sus puertas en Ginebra a principios del siglo XX. Una receta que consolidó en Madrid a L'Entrecote Café de París de la capital, situado en la calle Conde Aranda, 11. Consiste en un menú de 28 euros cerrado y elaborado en el momento, que arranca con una ensalada verde de planta fresca con el aliño especial de Café de París. Le sigue un único plato, el entrecote Café de París, una pieza de la mejor carne nacional con cinco puntos posibles de cocción: Bleu, Saignant, A Point, Rose y Bien Cuit, fileteado y servido junto a la salsa secreta creada en 1930 por Monsier Boubier y su esposa, propietarios del restaurante Le Coq d'or.

Además, la bodega de ambos restaurantes cuenta con una selección de referencias nacionales para todos los gustos y bolsillos, junto con una lista de cócteles clásicos. También, fuera del menú, se ofrece un apartado de postres artesanos entre los que destacan la Crème Brulée, el Hojaldre de manzana con helado de vainilla, la Crêpe Suzette, los profiteroles o las tartas del día, que también forman parte de su oferta de desayunos y meriendas. Cabe mencionar que toda la experiencia es gluten free.

Una salsa mítica

En 1930, en Ginebra, Monsier Boubier y su esposa crearon una salsa especial para acompañar a la carne de buey en su restaurante Le Coq d'or. Ambos se encargaron de enseñar a su hija dicha receta, quien posteriormente la transmitió a su marido, Arthur-François Dumont, propietario del restaurante Café de París, también ubicado en Ginebra.

La salsa adquirió tanta popularidad que, en 1942, Dumont decidió concederle todo el protagonismo y ofrecer L'Entrecote Café de París como único plato, acompañado de una ensalada y patatas a voluntad. Dicha fórmula es la que se mantiene intacta hasta nuestros días siendo L'Entrecote Café de París de Marbella un ejemplo de ello.