01/01/2020
Revista HOSTELERÍA
Ofertar más producto nacional, ahorrar costes o fidelizar los equipos de trabajo son algunos de ellos
La hostelería española se enfrenta a nuevos retos en 2020
Uno de los retos consiste en adecuar los puestos de trabajo a los nuevos conceptos de negocio basados en el envío a domicilio. Uno de los retos consiste en adecuar los puestos de trabajo a los nuevos conceptos de negocio basados en el envío a domicilio.// FOTO: Hosteleo

A punto de cerrar 2019, y de comenzar el nuevo año, ya se presentan nuevos desafíos a los que la hostelería española debe hacer frente ante un panorama de inestabilidad política. Es por ello que, David Basilio, CEO de Hosteleo, y Marianela Olivares, directora general de Linkers, han decidido enumerar una serie de retos que deben plantearse para que el sector hostelero español siga siendo la referencia económica de nuestro país en 2020.

Uno de esos retos consiste en adecuar los puestos de trabajo a los nuevos conceptos de negocio basados en el envío a domicilio, lo que ha supuesto una importante revolución en el sector que hace necesario que las empresas hosteleras tengan que adecuar sus estructuras a nuevos puestos de trabajo que se adapten, a su vez, a la demanda de los clientes. El empresario debe saber aprovechar las oportunidades que se le brindan en este nuevo escenario donde “los hábitos de consumo de hoy en día se encuentran en un constante cambio orientado a estancias más cortas y un menor gasto”, tal y como señala David Basilio.

Otro de los desafíos a los que estas empresas tendrán que hacer frente es al ahorro de los costes ante épocas de inestabilidad. Marianela Olivares asegura que “hay que analizar todos aquellos costes que no son impresindibles para el día a día del restaurante. Una buena previsión en las compras, ofertar servicios con gran detalle en el análisis de costes donde la calidad y la atención al cliente no sean mermados, revisión de recetas y escandallos, negociación de precios de productos con proveedores, y un ahorro energético y de desperdicio mediante una apuesta decidida de planes de gestión ambiental sostenible, son elementos clave para que nuestra cuenta de exploración continúe en negro y no en rojo”.

“Las nuevas tecnologías y sus aplicaciones al sector horeca deben ir dirigidas a mejorar la experiencia de los clientes y/o las tareas que desempeñan los trabajadores”

También es imprescindible que las compañías hosteleras apuesten por la formación como herramienta de fidelización y reconocimiento de los empleados. Los buenos profesionales actualmente escasean y fidelizar el equipo de trabajo va a ser algo imprescindible para llegar a los objetivos marcados en este año 2020. “Los establecimientos y empresas deben potenciar la formación de sus trabajadores para que sean profesionales más eficientes y versátiles”, opina Basilio, quien ha resaltado, además, la importancia de “mantener un equipo motivado, alineado con los objetivos de la empresa y en el que cada miembro realice sus funciones claramente definidas”.

Cabe destacar que los gustos de los clientes han ido girando hacia propuestas más sencillas en apariencia y tendencias gastronómicas más cercanas, buscando ese recuerdo o sabor reconocible del producto principal y poniendo cada vez más énfasis en guarniciones originales y divertidas. Además, en los últimos tiempos han ido surgiendo tendencias basadas en el veganismo o una mayor apuesta por la inclusión de productos vegetales, así como de otras alternativas con las que sortear alergias e intolerancia. Todo ello supone, también, un nuevo reto para el sector hostelero en España de cara al nuevo año.

Por último, la inclusión de las nuevas tecnologías en el sector de la hostelería, allanan el camino a nuevos desafíos para estas empresas. Aprovechar la innovación tecnológica es indispensable para dar al cliente un servicio personalizado, distintivo y de calidad. En palabras del CEO de Hosteleo, David Basilio, “las nuevas tecnologías y sus aplicaciones al sector horeca deben ir dirigidas a mejorar la experiencia de los clientes y/o las tareas que desempeñan los trabajadores. La tecnología que no aporta un valor para uno u otro no llegará nunca a mejorar los resultados de la empresa”.

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