28/02/2020
Revista HOSTELERÍA
El objetivo es dar a conocer los beneficios del consumo y cocinado de estos productos
La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino crea unas jornadas de formación para los profesionales gaditanos
El chef Javier Robles y el maestro carnicero Daniel Herrero en la Hacienda El Rosalejo formando a una treintena de empresarios y cocineros gaditanos en las últimas presentaciones del ovino y del caprino. El chef Javier Robles y el maestro carnicero Daniel Herrero en la Hacienda El Rosalejo formando a una treintena de empresarios y cocineros gaditanos en las últimas presentaciones del ovino y del caprino. // FOTO: Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino
Las carnes de lechal, cordero y cabrito han evolucionado en los últimos años con nuevos cortes que los profesionales de la gastronomía deben conocer. Por ello, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC) ha creado, dentro del programa europeo, unas jornadas de formación para trasladar tanto a empresarios como cocineros de la Sierra de Cádiz los beneficios del consumo y cocinado de estos productos.

Los cortes puestos en marcha por INTEROVIC reúnen lo mejor de la gastronomía tradicional con todo lo que demanda el consumidor del siglo XXI, cada vez más preocupado por la sostenibilidad social y la conservación del entorno y el territorio.

Así, el chef Javier Robles y el maestro carnicero Daniel Herrero se han trasladado hasta la Hacienda El Rosalejo, con el objetivo de formar a una treintena de empresarios y cocineros gaditanos en las últimas presentaciones del ovino y del caprino.

Ambos han querido transmitir a los asistentes las diferentes posibilidades de estos cortes, así como su potencial organoléptico, versátil, sostenible y social. Se trata, por tanto, de una oportunidad para profesionales del sector Horeca de la provincia de Cádiz que quieran incorporar en sus cocinas todas las posibilidades gastronómicas de estas carnes.

De esta forma, INTEROVIC, junto con el apoyo de la Unión Europea, ha puesto en marcha una agenda de distintas actividades dirigidas a fomentar el conocimiento del pastoreo tradicional y los beneficios sociales, culturales, económicos y medio ambientales que implica el consumo de estas carnes.

COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
Además de ofrecer las garantías de higiene y seguridad es necesario establecer normas de circulación, utilizar materiales antibacterianos y de fácil limpieza, contar con mobiliario versátil o garantizar una adecuada ventilación.
Además de ofrecer las garantías de higiene y seguridad es necesario establecer normas de circulación, utilizar materiales antibacterianos y de fácil limpieza, contar con mobiliario versátil o garantizar una adecuada ventilación.Actiu
Pensando en esta etapa post-Covid19 y ajustándose a las necesidades de seguridad, las zonas de uso colectivo en hoteles...
El nuevo local ubicado en el Centro Comercial Ànec Blau de Castelldefels es el duodécimo local Timesburg en Barcelona, y el segundo que sale de la propia ciudad condal.
El nuevo local ubicado en el Centro Comercial Ànec Blau de Castelldefels es el duodécimo local Timesburg en Barcelona, y el segundo que sale de la propia ciudad condal.Timesburg Ànec Blau
Acaba de abrir sus puertas, en el interior del Centro Comercial Ànec Blau de Castelldefels, el duódecimo local de...
Una de las cuatro aperturas corresponde a la cadena Santagloria Coffee&Bakery que ha tenido lugar en en la Calle Vía Augusta, 349 de Barcelona, en un local con 135 metros cuadrados.
Una de las cuatro aperturas corresponde a la cadena Santagloria Coffee&Bakery que ha tenido lugar en en la Calle Vía Augusta, 349 de Barcelona, en un local con 135 metros cuadrados.Foodbox
Foodbox, grupo de restauración multimarca que integra las cadenas Taberna del Volapié, Santagloria Coffee&Bakery y...
Room Mate Macarena ofrece vistas panorámicas de la Gran Vía desde sus dos terrazas, así como piscina, zona de hamacas, un coctail bar y una sala de eventos y reuniones.
Room Mate Macarena ofrece vistas panorámicas de la Gran Vía desde sus dos terrazas, así como piscina, zona de hamacas, un coctail bar y una sala de eventos y reuniones.Room Mate Hotels
Room Mate Hotels, la cadena hotelera fundada y presidida por Kike Sarasola, ha abierto su sexto hotel en Madrid: Room...
Burger King España ha implantado “Más Seguro que Nunca”, un plan integral de seguridad e higiene  para garantizar la seguridad de empleados y clientes en todos restaurantes.
Burger King España ha implantado “Más Seguro que Nunca”, un plan integral de seguridad e higiene para garantizar la seguridad de empleados y clientes en todos restaurantes.Burguer King
Burger King ha continuado, tras el estado de alarma, con su plan de expansión con la inauguración de nueve nuevos...
Los españoles demandan medidas de prevención en los establecimientos hosteleros, siendo la principal para ellos, en concreto para el 89%, que se desinfecte la mesa antes de sentarse.
Los españoles demandan medidas de prevención en los establecimientos hosteleros, siendo la principal para ellos, en concreto para el 89%, que se desinfecte la mesa antes de sentarse.Nielsen
Los españoles demandan medidas de prevención en los establecimientos hosteleros, siendo la principal para ellos, en...
Revista Hosteleria
NÚMERO 77 // marzo 2020
Ahora, acceso gratuito a la revista
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web