17/02/2020
Revista HOSTELERÍA
El foro se celebrará en IFEMA el 26 de febrero en el marco de HIP
Los nuevos hábitos de consumo y la sostenibilidad marcarán las tendencias del Restaurant Trends
Paula Nevado, Secretaria General de la Asociación Marcas de Restauración, junto a Carlos Pérez, presidente de la Asociación, durante la rueda de prensa. Paula Nevado, Secretaria General de la Asociación Marcas de Restauración, junto a Carlos Pérez, presidente de la Asociación, durante la rueda de prensa.// FOTO: Marcas de Restauración
La Asociación Marcas de Restauración ha presentado en el Centro de Innovación Gastronómica de Madrid la XIª Edición del Restaurant Trends, que tendrá lugar el próximo 26 de febrero en IFEMA, dentro del Salón profesional del sector Horeca HIP, el Hospilatility 4.0 Congress.

El objetivo de este foro es reunir a los principales directivos de las empresas más importantes del sector de la Restauración Organizada en España para poder analizar y compartir las nuevas tendencias del sector.

El sector de la restauración moderna organizada sigue generando “empleo, cultura y marca en el país” y vinculado al turismo es uno de los motores económicos españoles

El presidente de la Asociación, Carlos Pérez Tenorio, ha adelantado algunos de estos datos señalando que el sector está creciendo de forma sostenible desde 2015 y que desde entonces se vienen abriendo entre 500 y 600 nuevos locales cada año. Por su parte, Paula Nevado, Secretaria General de la Asociación Marcas de Restauración, ha indicado que el sector de la restauración moderna organizada sigue generando “empleo, cultura y marca en el país” y que vinculado al turismo, es uno de los motores económicos españoles que “debe ser considerado al nivel del energético”.

Hay que destacar que el programa de mesas y ponencias de esta nueva edición del foro Restaurant Trends se centrará en cuatro pilares. Por un lado, se hará una radiografía del sector, según las cifras de cierre de 2019 y las previsiones para 2020 por parte de la consultora NPD Group y se analizarán los hábitos de consumo y el movimiento Realfooder, a través de un estudio elaborado por Nielsen que pondrá de manifiesto el porcentaje que representa cada tendencia así como se la forma de consumir, tanto fuera como dentro de casa, según cada una.

Por otro lado, se charlará sobre sostenibilidad, el compromiso y la estrategia trasversal de las marcas de la restauración organizada con la participación de John Alves, director general de Mcdonald's España, la directora general para España de Ikea, Petra Axdorff, el CEO de Nueva Pescanova y presidente de Ecoembes, Ignacio González y D. Daniel Calvo, director general de Europastry; y por último, se evaluarán cuáles son los motores de de la evolución de la restauración, tema que dará cierre al foro.

Paula Nevado ha señalado, en este sentido, que la Restauración Organizada en España es “exponente de innovación, calidad y profesionalización del sector y sus empresas están liderando la transformación digital, con la sostenibilidad como estrategia trasversal.”

Cero desperdicio alimentario

La Secretaria General de la Asociación Marcas de Restauración también hizo hincapié en que se trata del segundo foro cero desperdicio alimentario. Señaló que “se trata de un problema de impacto social y ambiental cuantificado, contra el que ya se lucha desde la restauración organizada”. Mientras que, por su parte, el presidente de la Asociación, Carlos Pérez, apuntó que desde el sector “llevamos tres años impulsando una regulación que promueva y facilite la donación de alimentos” para dar al excedente un sentido social.

Además, la Asociación ha recordado la importancia de educar y formar sobre hábitos de vida saludable, cuyo compromiso está recogido en la firma del Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas que se coordina desde la Agencia del Ministerio de Sanidad AESAN, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

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