06/02/2020
Revista HOSTELERÍA
Disponible para restauración a partir del 1 de marzo
Unilever lanza en España The Vegetarian Butcher
The Vegetarian Butcher aspira a convertirse en el "mayor carnicero del mundo" en proteína de origen vegetal, compitiendo con la carne animal en cuanto a sabor, textura, percepción y valor nutricional. The Vegetarian Butcher aspira a convertirse en el "mayor carnicero del mundo" en proteína de origen vegetal, compitiendo con la carne animal en cuanto a sabor, textura, percepción y valor nutricional.// FOTO: Unilever Food Solution

Unilever Food Solution lanza en España la marca vegetariana para los amantes de la carne, The Vegetarian Butcher. Una marca holandesa que ofrece productos con el sabor, aspecto y textura de la carne, pero a base de proteínas vegetales.

Se trata de una marca fundada por Jaap Korteweg, ganadero de profesión, quien en 1998, tras un brote de gripe porcina, decidió hacerse vegetariano y comenzó a idear alternativas vegetales en colaboración con chefs y expertos en alimentos.

"La carne ‘sin carne’ se convertirá en la mayor tendencia alimentaria en España, impulsada por nuevos hábitos y tendencias de consumo"

Ahora, esta marca ha sido adquirida por Unilever en 2018, la cual elabora hamburguesas, salchichas, nuggets y sustituos de pollo o carne picada a base de proteínas vegetales, pensados por aquellos amantes de la carne que se preocupan por el medio ambiente. Todos sus productos estarán disponibles a partir del uno de marzo para el canal de restauración en España.

“La carne ‘sin carne’ se convertirá en la mayor tendencia alimentaria en España, impulsada por nuevos hábitos y tendencias de consumo. Cada vez más, los consumidores están optando por una dieta flexitariana”, ha asegurado Àngels Solans, directora general de Unilever Food Solutions en España, y añade que “la mayoría de estas personas disminuye su consumo de carne no porque no les guste, sino que lo hacen por razones éticas y de salud”.

Por ello, aspectos como el bienestar animal, el respeto por el medio ambiente o las recomendaciones nutricionales están reduciendo la ingesta de carne roja de muchos españoles. En este sentido, Solans ha detallado que “The Vegetarian Butcher tiene la misión de introducir los alimentos vegetales, como alternativa a algunas proteínas animales, para que tengamos más opciones de consumo para poder ayudar a reducir el impacto medioambiental. En Unilever Food Solutions estamos totalmente comprometidos a trabajar con Korteweg y el resto de su equipo para traer la carne del futuro a España”.

Una tendencia en alza

Según el Informe The Green Revolution 2019 de la consultora Lantern, hay cuatro millones de españoles adultos que se consideran veganos, vegetarianos o flexiterianos y el mercado de los sustitutivos cárnicos alcanzará los 6,43 mil millones de dólares para 2023.

A través de este nuevo lanzamiento, Unilever sigue apostando por los productos a base de proteínas vegetales pensados para aquellos que desean adaptarse a un estilo de vida veggie conservando el sabor y la textura de la carne. Además, Unilever España cuenta con más de 700 referencias vegetarianas o veganas de marcas como Hellmann's, Magnum, Knorr o Frigo. De hecho, entre sus lanzamientos más recientes se encuentran las Super Ensaladas de Knorr, a base de supercereales, un Cornetto de soja y la mayonesa Hellmann's vegana, entre otros.

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