La Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarias de Madrid se ha aliado con El Corte Inglés para llevar sus platos más famosos a otras ciudades españolas. De esta forma, los clientes de El Corte Inglés podrán degustar estas recetas en sus centros de Valencia, Bilbao, Málaga, La Coruña, Palma de Mallorca, Sevilla, Madrid y Lisboa, del 9 al 15 de marzo.

Han sido nueve tabernas centarias en total las que han llegado a este acuerdo con El Corte Inglés, en concreto, la Bodega de la Ardosa, Casa Alberto, Casa Ciriaco, Casa Pedro, La Casa del Abuelo, Lhardy, Malacatín, Posada de la Villa y Taberna Antonio Suárez, cuyos chefs han trabajado con los de El Corte Inglés para acercar sus recetas históricas al nuevo público.

Entre los platos que se podrán degustar destacan el rabo de todo, los callos a la madrileña, pochas estofadas con perdiz, pepitoria de gallina, faisán estofado en salsa de vermú, chipirones encebollados, helado de violeta, ensalada de langosta, arroz con boletus, bacalao confitado, cocido madrileño y caracoles a la madrileña.

Los clientes de El Corte Inglés podrán probar los platos en los centros de Valencia, Bilbao, Málaga, La Coruña, Palma de Mallorca, Sevilla, Madrid y Lisboa

No hay que olvidar que estos restaurantes y tabernas centenarias son lugares de peregrinación de turistas, tanto nacionales como internacionales, que buscan degustar recetas antiguas elaboradas con la misma tradición. Algunas de ellas han vivido los tiempos de la revolución francesa, otras han albergado a más de seis generaciones, y por sus mesas han pasado políticos, artistas, periodistas, escritores, dibujantes, científicos o incluso reconocidos pintores.

Hoy en día, estos restaurantes reúnen el saber hacer de generaciones de cocineros que recogen las mejores recetas del pasado y las elaboran haciendo uso de toda la innovación y tecnología actual, fusionando así lo antiguo con lo vanguardista. Precisamente, por toda esa aportación a la gastronomía local y al turismo, estos establecimientos se han convertido en una pieza a destacar, labor en la que El Corte Inglés va a enfocarse desde el próximo día 9 de marzo en sus centros.

Así, las elaboraciones de Malacatín, hoy en día regentado por la cuarta generación y especializado en el cocido madrileño, podrán degustarse en el Corte Inglés Pintor Sorolla de Valencia. Las recetas de La Posada de la Villa, la que fue la primera Posada de la Corte y que hoy destaca especialmente por sus asados al horno de leña, estarán disponibles en el Corte Inglés de Málaga. Mientras tanto, La Casa del Abuelo, una de las tabernas más emblemáticas de la capital regentada por la cuarta generación familiar, expondrá sus platos en el Corte Inglés de Bilbao.

En el caso de las elaboraciones de La Ardosa, que tiene su origen en las antiguas Bodegas de la Ardosa más tarde transformadas en cervecería y bar de tapas, se podrán degustar en el Corte Inglés de Nervión, en Sevilla. Casa Pedro, que ha reunido a seis generaciones y en cuyos azulejos han dejado sus agradecimientos personalidades del mundo del espectáculo, el toreo y algunos aristócratas, ofrecerá sus recetas en el Corte Inglés de Castellana, en Madrid. Por su parte, Lhardy mostrará sus saber hacer en la cocina en el Corte Inglés de Serrano, también en Madrid. Se trata de un espacio culinario que representa el esplendor de la alta cocina española e internacional con casi 180 años de protagonismo en la vida madrileña.

Por último, Casa Ciriano ofrecerá a los clientes del Corte Inglés de A Coruña algunas de sus mejores recetas, una taberna en la que se sentó el periodista y escritor Julio Camba y en el que sus amigos se reúnen una vez al mes como homenaje a su figura. A su vez, los platos de la Taberna Antonio Sánchez, la más antigua de Madrid que fue regentada por el torero Antonio Sánchez Ugarte y que se convirtió en el lugar de tertulias para escritores, periodistas y pintores, estarán disponibles en el Corte Inglés de Avenida Alexandre Rosell, en Palma de Mallorca. Mientras tanto, Casa Alberto, un espacio que mantiene los elementos característicos de una auténtica taberna en la que ofrece sus recetas castizas y los clásicos platos de cuchara, pondrá sus elaboraciones a disposición de los clientes de El Corte Ingles de Lisboa, en Portugal.