13/03/2020
Revista HOSTELERÍA
Hosteleo y Linkers proponen medidas para abordar la crisis del coronavirus en la hostelería
Ante la crisis del coronavirus Hosteleo y Linkers se han unido para ofrecer consejos y medidas que ayudan a las empresas hosteleras a reducir el impacto económico en sus negocios. Ante la crisis del coronavirus Hosteleo y Linkers se han unido para ofrecer consejos y medidas que ayudan a las empresas hosteleras a reducir el impacto económico en sus negocios.// FOTO: Hosteleo

En plena crisis sanitaria que ha generado una situación de incertidumbre en el sector hostelero, David Basilio, CEO de Hosteleo, el portal de ofertas laborales de hostelería, y Marianela Olivares, directora general de la selectora y consultora de hostelería Linkers, han propuesto una serie de medidas y consejos para tratar de minimizar el impacto económico que se prevé que sufrirán restaurantes y otros establecimientos.

El primero de estos consejos pasa por aprovechar estas semanas para regularizar las vacaciones del personal. Durante las próximas semanas, que se prevé que serán de venta muy reducida, los gerentes pueden aprovechar para cuadrar los festivos y vacaciones de la plantilla. Así, una vez pase esta situación la empresa podrá estar al cien por cien para intentar recuperar lo antes posible sus números y la normalidad.

Será necesario ser más empáticos, tanto con clientes como con trabajadores, y los empresarios deberán aprovechar para analizar ciertos aspectos del negocio

Otro consejo es aprovechar para analizar la situación de los almacenes y productos, hacer un inventario para conocer en detalle de qué dispone la empresa en sus almacenes y la cantidad de productos con los que cuenta, para poder realizar así acciones de venta dirigida y sugerida de los posibles excedentes. Además, es necesario implementar más herramientas de control de stock, con el objetivo de optimizar los pedidos a lo que realmente están saliendo de los almacenes, evitando una acumulación innecesaria.

Estas semanas también se pueden aprovechar para analizar las funciones que realiza cada puesto. Este momento va a afectar durante el tiempo que dure la crisis, pero seguramente tenga como consecuencia algún cambio de costumbre en los clientes durante un periodo de tiempo más largo. Por ello, puede ser el momento perfecto para analizar las funciones de cada puesto con el fin de optimizar el desempeño de estos de cara a eventualidades o cambios que se puedan producir.

La cuarta medida que proponen Hosteleo y Linkers es preparar los puestos de responsabilidad para tener una comunicación más fluida con los miembros operativos. Ofrecer directrices concretas y que ayuden a normalizar la situación es imprescindible para poder minimizar los daños. Para ello, los puestos de responsabilidad deben tener una comunicación más clara y fluida con los puestos operativos del establecimiento, informando, respondiendo a las dudas que puedan surgir y ofreciendo flexibilidad. Es evidente que un equipo tranquilo va a transmitir también serenidad a los clientes, algo importante ante la situación que estamos viviendo.

Por último, la quinta medida pasa por adaptar al entorno más que a las campañas programadas. Ante la bajada de ventas de estas semanas el equipo de marketing tiene que adaptar sus acciones. Los clientes sientes la cercanía de los establecimientos que se preocupan por ofrecer productos adaptados a la realidad de la comunidad, por tanto, ese nivel de empatía debe ser necesario a la hora de diseñar las acciones de marketing contra cualquier campaña programada.

En definitiva, los restaurantes y otros establecimientos hosteleros tendrán que ser conscientes de que estas semanas van a afectar en mayor o menor medida al sector. Por ello, será necesario ser más empáticos, tanto con clientes como con trabajadores, y los empresario y gerentes deberán aprovechar para analizar y ordenar ciertos aspectos o procesos del negocio para poder sortear esta situación de crisis con éxito.

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NÚMERO 77 // marzo 2020
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