27/04/2020
Revista HOSTELERÍA
Así como en la reapertura segura de los negocios
La cadena de valor de la hostelería pide al Gobierno participar activamente en el relanzamiento del sector
Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país desde 1977. Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país desde 1977.// FOTO: Hostelería de España

Hostelería de España, AECOC y FIAB reclaman al Gobierno poder participar activamente en el proceso de desescalada y relanzamiento del sector hostelero y que el ejecutivo considere sus propuestas.

Así, las tres organizaciones, con el asesoramiento de la firma de servicios profesionales EY, antes Ernst & Young, y expertos en sanidad, han elaborado un plan que consideran imprescindible y urgente poder presentar a la vicepresidenta y ministra para la Transición Ecológica, Teresa Ribera, encargada de coordinar todas las acciones del desescalamiento; a la ministra de Industria Comercio y Turismo, Reyes Maroto; y la Oficina Económica del Gobierno.

El objetivo que persiguen es el de ayudar al Ejecutivo, desde el conocimiento y realidad del sector, a poner en marcha un Plan de Desescalada para la hostelería en el que se tenga la situación sanitaria de cada Comunidad Autónoma y las características de cada tipología de establecimiento, así como un paquete de medidas que garanticen la seguridad sanitaria y minimicen el impacto económico para uno de los sectores que más está sufriendo la actual crisis.

El objetivo que persiguen es el de ayudar al Ejecutivo, desde el conocimiento y realidad del sector, a poner en marcha un Plan de Desescalada para la hostelería

Asimismo, el plan incluye una “Guía de reapertura segura” en coordinación con el ICTE. Dicha guía refleja una serie de medidas preventivas adaptadas a cada tipo de establecimiento y dirigidas a maximizar la seguridad de los empleados y proveedores, incrementando, al mismo tiempo, la seguridad del consumo en el punto de venta a través del distanciamiento social, medidas de higiene y seguridad alimentaria.

El plan también recoge escenarios de diferentes velocidades de la desescalada en función de soluciones sanitarias o soluciones tecnológicas que puedan ser aprobadas por el Gobierno y que permitan acelerar o contraer la velocidad del plan de desescalada, en base a unos indicadores que minimicen el riesgo de rebrote.

Por último, las tres entidades han querido recordar algunos de los datos que se desprenden del estudio elaborado por la consultora Bain & Company y EY, como que los negocios hosteleros podrían sufrir una pérdida de facturación de hasta un 40% durante este año, o que podría llegar a producirse una pérdida estructural definitiva de 207.000 empleos. Además, ya se habla de que, a la salida de la crisis, se podría producir una caída de en torno a un 15% del volumen de establecimientos.

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NÚMERO 77 // marzo 2020
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