09/06/2020
Revista HOSTELERÍA
Disfrutará de una estancia en prácticas en el restaurante Miramar de Llançà
Isaac Bernal gana la 5ª edición de GMChef “Alimenta tu talento 2020”
Isaac Bernal con su plato "Entre Tierras y Mar"; una presentación de pulpo teñido a base de soluciones naturales en tempura sobre un ajoblanco de almendras, un caviar de aceite de oliva y pimentón ahumado de La Vera con toque de culis de tuno indio. Isaac Bernal con su plato "Entre Tierras y Mar"; una presentación de pulpo teñido a base de soluciones naturales en tempura sobre un ajoblanco de almendras, un caviar de aceite de oliva y pimentón ahumado de La Vera con toque de culis de tuno indio.// FOTO: GMChef

Isaac Bernal, nacido en Sevilla y estudiante en el Hotel Escuela Santa Brígida de Gran Canaria, se ha proclamado ganador de la quinta edición del concurso culinario GMchef “Alimenta tu talento 2020” con el plato “Entre Tierras y Mar”; una presentación de pulpo teñido a base de soluciones naturales en tempura sobre un ajoblanco de almendras, un caviar de aceite de oliva y pimentón ahumado de La Vera con toque de culis de tuno indio.

El ganador, que cursa primero de grado superior de cocina, ha recibido el premio de una estancia en prácticas en el restaurante Miramar de Llançà, en Girona, con dos estrellas Michelín; “una experiencia fantástica que seguro que disfrutaré y podré seguir con mi formación”, ha asegurado. Además, su escuela recibirá un bono regalo de 500 euros para realizar compras en GMcash.

El segundo clasificado ha sido Adrián Calvente, nacido en el Campo de Gibraltar / San Roque y estudiante de la CFP Escuela de Hostelería La Inmaculada de Granada, con su “Quisquilla Tropical”, un tartar/ceviche centrado en la quisquilla de Motril marinada en ron montero, acompañado con un gazpacho de cítricos, elaborado con naranja del Valle del Lecrín en Granada, y con un aire de cilantro. Como premio, Adrián viajará a Lyon con un acompañante, “la Cité de la Gastronomie de Paul Bocuse”.

En tercera posición ha quedado Álvaro Portolés, estudiante del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, que ha presentado “México a Capas” un plato fusión de la cultura mexicana y la española.

En esta quinta edición del concurso, el jurado ha estado compuesto por Paco Pérez, chef con cinco estrellas Michelin, dos en el restaurante Miramar de Llançà, otras dos en el restaurante Enoteca del Hotel Arts de Barcelona y una estrella en el restaurante 5 (cinc) situado en el Hotel Das Stue de Berlín; Laura Curt, editora de Curt Ediciones y directora de la revista Vinos y Restaurantes; Carla Peyrón, ganadora de la edición GMchef 2019; y Juan Jiménez, Brand Ambassador del concurso GMchef 2020.

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