25/06/2020
Revista HOSTELERÍA
El proyecto de interiorismo ha corrido a cargo de Marta Zarzalejos
La Milla estrena nueva imagen en su sexta temporada
El diseño busca fusionar la esencia inicial de La Milla con una estética fresca y elegante, inspirada en la esencia del mar y su mezcla de tonalidades azules. El diseño busca fusionar la esencia inicial de La Milla con una estética fresca y elegante, inspirada en la esencia del mar y su mezcla de tonalidades azules.// FOTO: La Milla

La Milla inicia su sexta temporada estrenando una nueva imagen y un interiorismo que evoca las profundidades del mar. El restaurante, situado a pie de playa entre los hoteles Marbella Club y Puente Romano, ofrece una propuesta basada en el producto marino y una variedad de vinos, champagnes y cócteles.

Y es que, La Milla, cumple seis años desde que Luis Miguel Menor y César Morales se aventuraran a abrir el restaurante, en 2015, en plena Milla de Oro de Marbella. Esta temporada viene acompañada de novedades en el espacio y cambios en la decoración, a cargo de la interiorista y diseñadora Marta Zarzalejos, que ha buscado fusionar la esencia inicial de La Milla con una estética potente, fresca y elegante, inspirada en la esencia del mar y su mezcla de tonalidades azules.

Entre los materiales empleados destaca la madera, el zellige y el carrizo. También llaman la atención trabajos como la palillería de madera de las paredes, las vigas de madera en el techo, la barra artesanal con piezas de zellige, las paredes con efecto piedra de los aseos, y las esculturas de corales marinos del interior de la vinoteca. El objetivo de La Milla era convertirse en un chiringuito de diseño, a través de la combinación de todos estos elementos.

El espacio se presenta, además, como una opción idónea para la celebración de eventos privados y bodas con vistas al Mar Mediterráneo

Asimismo, la Milla ofrece una carta basada en el producto fresco como gran protagonista y una cocina moderna que rompe con los estereotipos de los habituales chiringuitos de playa. Luis Miguel Menor, su chef ejecutivo y co-propietario, apuesta por una cocina de mercado, así como por la adecuada selección de los proveedores con los que trabajan.

Cabe mencionar que el marisco y pescado procedente de las costas andaluzas, especialmente de Cádiz, Tarifa, Málaga, Granada y Almería, son los principales protagonistas de la carta de este restaurante. Así como las recetas adaptadas siempre a la temporalidad, disponibilidad del producto y a las capturas diarias.

Además, el menú se compone por Clásicos de La Milla como los langostinos pil-pil, la cazuela de mejillones vapor al caldo corto y el carabinero a la brasa, patatas chips, huevo frito y caviar; gazpachos andaluces; ensaladas como el “picaíllo” de tomate del terreno con lomo de atún en aceite y la burrata con tomate, helado de aguacate, mejillones escabechados y vinagreta de pesto; y una selección de elaboraciones en crudo, ostras y caviar.

Por otro lado, destaca la fritura tradicional andaluza de pescado, como los boquerones de la Bahía de Málaga y los salmonetitos fritos; arroces y paellas como su arroz Ibérico con láminas de jamón ibérico “Carrasco”, panceta y secreto; la selección de pescado y marisco fresco, entre los que se encuentran los tradicionales espetos de sardinas; y las carnes en horno de brasa.

Por último, el toque dulce lo ponen postres como la tarta fina de manzana, milhojas con nata y helado de leche merengada o coulant de chocolate caliente con fluido de frutos rojos y helado de chocolate blanco, ideal para los amantes del cacao.

Además, La Milla también es un espacio pensado para celebrar eventos privados como bodas o reuniones corporativas, ya que cuenta con unas instalaciones adaptadas para la puesta en escena. También dispone de una zona habilitada con hamacas premium y servicio especial que permitirá a los clientes contemplar sus vistas al mar Mediterráneo.

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NÚMERO 77 // marzo 2020
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