28/09/2020
Revista HOSTELERÍA
Contará con entrada propia en la calle Sevilla directa a la séptima planta del hotel
Dani, el nuevo proyecto de Dani García en el hotel Four Seasons de Madrid
La propuesta culinaria que Dani García ha diseñado personalmente, supone un recorrido por platos icónicos en la trayectoria del chef y otras elaboraciones creadas específicamente para este restaurante. La propuesta culinaria que Dani García ha diseñado personalmente, supone un recorrido por platos icónicos en la trayectoria del chef y otras elaboraciones creadas específicamente para este restaurante.// FOTO: Dani García
Con más de dos décadas de carrera entregada a los fogones, Dani García cuenta con una trayectoria reconocida con tres estrellas Michelin. El chef malagueño ha ido presentando con éxito en Madrid proyectos como BIBO y Lobito de Mar, y ahora da un paso adelante con la apertura de Dani en el hotel Four Seasons. Un restaurante con su propio nombre que supone una visión global de su cocina, donde creatividad y técnica conviven con el gusto por el recetario tradicional andaluz y los sabores que han marcado su carrera a lo largo de los años.

Dani García presenta en esta brasserie, junto a la imagen de marca que Four Seasons proyecta a nivel mundial, un espacio abierto de manera ininterrumpida hasta la medianoche. El restaurante cuenta con un acceso independiente desde la calle Sevilla, directo a la séptima planta del nuevo hotel Four Seasons, donde no podía faltar una amplia terraza con vistas del cielo de Madrid.

La propuesta culinaria que Dani García ha diseñado personalmente, supone un recorrido por platos icónicos en la trayectoria del chef y otras elaboraciones creadas específicamente para este restaurante, que buscan crear un nuevo concepto de gastronomía cercana, suculenta y desenfadada que refleje a la perfección la personalidad del chef malagueño.

Con dos barras que se exhiben en el interior del restaurante, la coctelería tiene un especial protagonismo en Dani. Luca Anastasio, considerado uno de los máximos exponentes de la coctelería y más influyentes a nivel internacional, exhibirá su arte mixológico en el bar.

El responsable como director de Sala de Dani será Manuel Santos e Silva. Tras dirigir el restaurante lisboeta Alma con dos estrellas Michelin, y con su paso por otras sedes de Four Seasons en Europa, Manuel será quien ponga el sello de excelencia en cada servicio coordinando al equipo de que compone el staff de Dani. Además, Dani García, como amante de la música que es, aportará su propio toque personal a la atmósfera del restaurante con sus listas de reproducción seleccionadas especialmente para amplificar la experiencia en la brasserie.

Un entorno creado por Martin Brudnizki

Dani ha buscado al mejor aliado para estilizar su espacio acorde con el ambiente relajado pero sofisticado que lo define, con un punto exótico que traslada a los clientes a un paraíso aislado en pleno centro de Madrid. Así, el interiorismo lo firma el aclamado estudio sueco de Martin Brudnizk.

El concepto de la propuesta está basado en el estilo colonial, predominado por verdes, amarillos y con acentos rojos que aportan calidez al espacio, que a su vez buscan armonía con su entorno, especialmente con el reloj que preside la terraza.

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NÚMERO 77 // marzo 2020
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