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10/11/2020
Revista HOSTELERÍA
Tiene como objetivo llegar a los 10 en 2021
Syra Coffee inaugura su quinta cafetería de especialidad en Barcelona
Syra Coffee abrió sus puertas en 2015 en el barrio de Gracia, en una calle peatonal llamada Siracusa, que dio nombre a la cafetería. Syra Coffee abrió sus puertas en 2015 en el barrio de Gracia, en una calle peatonal llamada Siracusa, que dio nombre a la cafetería.// FOTO: Syra Coffee
Syra Coffee se expande y abre su quinta cafetería ubicada en el centro de Barcelona,en la calle Diputació 163. Con el propósito de democratizar el buen café, Syra Coffee abrió su primer local en Gràcia hace 5 años, y actualmente ya cuenta con 5 locales y tiene claras expectativas de llegar a las 10 a finales de 2021.

Syra Coffee abrió sus puertas en 2015 en el barrio de Gracia, en una calle peatonal llamada Siracusa, que dio nombre a la cafetería. Tras el éxito de esta apertura, se mudaron a la calle Mare de Déu dels Desemparats, en un espacio más amplio y que les permitiese trabajar todo el proceso del café, desde seleccionarlo, importarlo, catarlo, y tostar cada gramo de café para servir el mejor café posible. Y posteriormente se abrieron en tres ubicaciones más: una en el carrer Pujades, en Poblenou, otra en el carrer Margarit de Poble Sec y la última en el Passeig de Sant Joan, en el Eixample.

Además de servir y vender café en sus locales, en marzo de 2020 lanzaron la plataforma ecommerce, que dispone desde todas las tipologías de café en bolsa, distintos en función de la temporada, a cafeteras, molinos, tazas, métodos de filtro, hasta cualquier tipo de accesorio o producto como tazas, libros, revistas especializadas, etc.

Yassir Raïs, fundador y CEO de Syra Coffee, arquitecto y amante del café de especialidad, estaba estudiando su Máster de Arquitectura en París cuando empezó a diseñar piezas y muebles para el qué aún no sabía que sería su negocio. Fue a la vuelta a Barcelona, su ciudad natal, cuando paseando por Gracia lo tuvo claro, vio el local y decidió aventurarse a abrir su primera pequeña cafetería de especialidad, cuidadosamente diseñada y con el principal objetivo de ofrecer buen café.

“Como gran apasionado y consumidor de café de especialidad, fui testigo de cómo explotaba la tendencia del consumo de café en París, venía de los países nórdicos y estaba claro que acabaría llegando a España, un país gran consumidor de café”, asegura Yassir. A lo que añade: “Hay una necesidad de transmitir la cultura cafetera a los clientes para que lo aprecien y entiendan la diferencia entre uno de calidad y uno industrial. Quisimos que Syra fuera un punto intermedio entre una cafetería de especialidad clásica y una cafetería de masas y supimos que para lograr nuestro objetivo teníamos que hacer algo sencillo que nos permitiera poner todo nuestro esfuerzo en servir el mejor café posible”.

Para poder ofrecer el mejor producto, seleccionan, importan, catan y tuestan cada gramo de café que ofrecen y que proceden de todo el mundo. Trabajan únicamente con café de especialidad 100% arábica y Single Origin, lo que les permite tener una trazabilidad completa del producto, conociendo en la mayoría de los casos a los dueños de las fincas. Actualmente ofrecen Slopes of 8 (Kenya), Opalaca (Honduras), Sidamo GR2 (Ethiopia), las Brisas (El Salvador), Asman Arianto (Indonesia), Sereng AA (Kenya), Casa Calderón (Colombia), Caekd Kivu (Congo) y San Juan del Rio Coco (Nicaragua).

Asimismo, Syra Coffee siempre ha tenido en cuenta la importancia del cuidado del medioambiente y el residuo cero desde que abrieron su primer punto de venta en Gràcia en 2016. Para concienciar al consumidor y fomentar la reutilización, la compañía ofrece el primer café gratis con la compra de uno de sus vasos de fibra de bambú disponibles en cada una de sus tiendas y un descuento de 20 céntimos en la compra de los siguientes si la utilización del vaso es la misma. Además, este tipo de recipiente prácticamente pesa lo mismo que los de cartón y no supone ninguna diferencia de sabor.

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