11/02/2021
Revista HOSTELERÍA
Un restaurante italiano que interpreta la cocina del país transalpino
Bello e Bbuono abre en Madrid
Bello e Bbuonose ubica en la plaza de Chamberí,10 en un local elegante y acogedor en el que resaltan los tonos neutros. Bello e Bbuonose ubica en la plaza de Chamberí,10 en un local elegante y acogedor en el que resaltan los tonos neutros.// FOTO: Bello e Bbuonose

Llega con el nuevo año a la madrileña plaza de Chamberí Bello e Bbuono, un restaurante italiano que interpreta la cocina del país transalpino fijando su atención en la gastronomía napolitana.

El nombre ya de por sí es toda una declaración de intenciones. Bello e Bbuono es una adaptación de la coloquial expresión Bell’ e bbuon’ que en dialecto napolitano significa algo inesperado, “de pronto”, “de repente”, dicho siempre con sentido de positividad.

Sus propietarios, Mariella Gambardella y Salvatore Romano provienen del mundo de la hotelería (Mariella) y de la hostelería (Salvatore). De hecho, Salvatore participa en varios proyectos de restauración en la capital, siendo además propietario de la trattoria y pizzería Toto e Peppino, que desde hace dieciséis años ofrece una de las más reconocidas pizzas de Madrid.

Bello e Bbuonose ubica en la plaza de Chamberí,10 en un local elegante y acogedor en el que resaltan los tonos neutros. Todo ello con intención de otorgar todo el protagonismo a los platos del chef Carmine Bavuso, con dilatada experiencia en restaurantes de Londres, Roma, Múnich, Dubái y Montecarlo. Bavuso propone una cocina vanguardista en la que reinterpreta recetas de la gastronomía tradicional italiana dándoles su particular toque personal y resaltando siempre la importancia de la materia prima.

Mención aparte merece su imponente horno -traído desde Nápoles y fabricado con piedra especial de origen volcánico- que permite llegar a temperaturas de 400-450º en cocciones muy rápidas (60-90 segundos), para conseguir las genuinas y auténticas pizzas napolitanas. 

Bello e Bbuono dispone además de una terraza cubierta utilizable en cualquier época del año y ofrece menú del día de martes a viernes en horario de comidas.

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