02/02/2021
Revista HOSTELERÍA
Un restaurante peruano especializado en pollos a la brasa y carnes a la parrilla
El Chef Jhosef Arias abre Humo
Este proyecto se inicia con el traslado del restaurante Callao24 al conocido barrio de Arturo Soria (Distrito Ciudad Lineal) en la Calle Agastia, 76. Este proyecto se inicia con el traslado del restaurante Callao24 al conocido barrio de Arturo Soria (Distrito Ciudad Lineal) en la Calle Agastia, 76. // FOTO: Humo

Humo Vallecas es la nueva apuesta y el comienzo de un gran proyecto del chef peruano Jhosef Arias, para seguir acercando y difundiendo la gastronomía peruana a Madrid.

El espacio que deja libre Callao24, en Puente de Vallecas, será la sede de Humo, cuarto restaurante del Grupo Jhosef Arias

El nuevo restaurante se define como "No es una pollería, no es un asador de pollos cualquiera. Es una experiencia culinaria que trasladará a Perú donde olfato, tus dedos y tu boca serán protagonistas". Perú es el mayor consumidor de pollo de Latinoamérica, cerca de unos 50Kg por persona y año. Echo para comer con las manos y en la mejor compañía El Pollo a la Brasa en Perú es uno de los principales platos tradicionales de la gastronomía peruana, siendo ícono cultural peruano. El Instituto Nacional de Cultura del Perú mediante resolución directoral, reconoció al pollo a la brasa como "Patrimonio Cultural de la Nación". Cada tercer domingo de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa.

Este proyecto se inicia con el traslado del restaurante Callao24 al conocido barrio de Arturo Soria (Distrito Ciudad Lineal) en la Calle Agastia, 76. La creciente demanda de este local ha hecho necesaria su reubicación, y por este motivo, el espacio que deja libre Callao24 en la Calle Monte Oliveti, 19, en Puente de Vallecas será la sede de Humo, cuarto restaurante del Grupo Jhosef Arias.

Dadas las circunstancias de la pandemia, el objetivo de este nuevo negocio es llevar la gastronomía peruana a todos los rincones de Madrid con una apuesta clara por el delivery y take away con su propia logística de reparto, sin olvidar que también se puede ir al local a degustar esos pollos al carbón y carnes a la parrilla.

Con esta nueva apuesta, el Chef seguirá con su misión de transmitir la gastronomía y dar a conocer a los amantes de la gastronomía, la importancia de los pollos a la brasa y las carnes a la parrilla en la cocina peruana.

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