02/02/2021
Revista HOSTELERÍA
En la etapa post pandemia
El Food and Beverage Manager será el perfil profesional más demandado en los hoteles
La HR Director de Meliá Hoteles para España, Patricia Jaén, ha participado en una sesión formativa del Master de Dirección de Hoteles de la Escuela de Negocios Turísticos FORST. La HR Director de Meliá Hoteles para España, Patricia Jaén, ha participado en una sesión formativa del Master de Dirección de Hoteles de la Escuela de Negocios Turísticos FORST.

La HR Director de Meliá Hoteles para España, Patricia Jaén, ha participado en una sesión formativa del Master de Dirección de Hoteles de la Escuela de Negocios Turísticos FORST. La experta en recursos humanos en el sector turístico ha afirmado que el perfil profesional más demandado en los hoteles cuando se inicie la era post pandemia será el de Food and Beverage Manager, es decir, el responsable de controlar y gestionar las demandas de alimentos y bebidas de un establecimiento hotelero.

Según ha explicado Jaén, “esta figura es clave en la parte de gestión de un hotel y debe tener la capacidad de planificar y ofrecer un valor añadido y cuidar cada detalle de la hostelería y la restauración del establecimiento”. Para la experta, se trata de un perfil muy concreto, que debe tener conocimientos de gestión de compras, control presupuestario, estudios de satisfacción, eventos, entre otras cualidades, y que a corto plazo puede seguir teniendo una gran demanda en el sector, por la importancia que representa el apartado de restauración para un alojamiento.

Patricia Jaén ha realizado estas afirmaciones durante un encuentro virtual que ha mantenido con los alumnos de Master de Dirección de Hoteles de FORST. Este tipo de clase presenta un formato novedoso en el que los asistentes pueden dirigir sus preguntas a un experto en el ámbito turístico para recibir consejos de cara a la mejora de los perfiles profesionales. En la sesión de esta semana la temática ha estado centrada en el ámbito de los recursos humanos, de la mano de la responsable de Meliá Hoteles.

Durante el encuentro, la ponente también ha explicado otra de las figuras profesionales que también van a tener protagonismo en la era post covid en los hoteles será el Revenue Manager. En este caso, Jaén ha indicado que esta figura tiene la importante tarea de interpretar datos, para poder ofrecer una estrategia de pricing adecuada, pero que, dadas las circunstancias actuales, este perfil profesional debe también enriquecerse con otras habilidades de comunicación y liderazgo que serán imprescindibles en cuanto pase este parón a causa de la pandemia.

Según la experta, “la recuperación, cuando se produzca, va a ser enérgica y rápida, especialmente en el segmento de ocio, que creemos que será el primero en recuperarse. Las encuestas apuntan a que hay una intención de viajar, la gente tiene ganas de salir, tiene ganas de recuperar su ocio y, por ello, los profesionales tenemos que estar preparados para cuando esto ocurra, y aprovechar este parón para mejorar en todos los sentidos”.

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