24/03/2021
Revista HOSTELERÍA
Tras formar al nuevo franquiciado en el respeto a la técnica en el cocinado
Sushimore abre en Madrid y se afianza en plena expansión por toda España
El restaurante cuenta con 64 metros cuadrados, lo que hace que tenga un aforo de 30 personas. El restaurante cuenta con 64 metros cuadrados, lo que hace que tenga un aforo de 30 personas.// FOTO: Sushimore

Sushimore inaugura un nuevo establecimiento en la capital de España, concretamente en Calle Calatrava 27, en el corazón del barrio de La Latina. El nuevo restaurante cuenta con 64 metros cuadrados, pudiendo albergar a un total de 30 personas en su interior, pero hasta que no mejore la situación epidemiológica este aforo no podrá verse completado, por ello tendrá un enfoque exclusivo a la venta a domicilio hasta que mejore la situación epidemiológica. Con esta apertura, la marca suma un total de 27 establecimientos en toda España, lo que implica la creación de cuatro nuevos puestos de trabajo en Madrid; un total de 91 en todo el territorio nacional.

La apertura supone un aumento en la variedad de oferta gastronómica y la generación cuatro nuevos puestos de trabajo

Con esta última inauguración, la franquicia de gastronomía japonesa Sushimore acerca al usuario al concepto dark kitchen y también responde a una nueva necesidad en el mercado, “sin olvidar el modelo de consumo tradicional, en el que el comensal podrá degustar la comida y pasar un tiempo de ocio en un espacio con identidad propia cuando mejore la crisis sanitaria”, explica Roger Antelo, CEO de la firma Gadea Group, grupo inversor de la conocida franquicia de delivery japonés.

“Nuestras franquicias son una alternativa real para luchar contra la pandemia. Han servido de flotador para un sector duramente golpeado. El alto coste de los alquileres actuales para los locales de restauración y las limitaciones de aforo por el coronavirus reducen casi en un 50% los ingresos de los hosteleros tradicionales”, apunta Antelo, CEO de Gadea Group, y principal propietario de la cadena Sushimore.

Roger Antelo: “Las cocinas fantasmas facilitan la venta de varios conceptos de comidas en un mismo espacio de producción”

“En este escenario, también las cocinas fantasmas facilitan la venta de varios conceptos de comidas en un mismo espacio de producción. Si eres propietario de un restaurante y dispones de un local en alquiler donde no llegas con los gastos a final de mes, debes pensar en la producción colaborativa. A partir de aquí, en Sushimore lo tenemos claro. Además de crear más puestos de trabajo allí donde nos implantamos, enseñamos a los que se dedican a la restauración las nuevas formas para adaptarse a una nueva situación”, destacan.

“Con esta apertura nuestro nuevo franquiciado en Madrid se impulsará a explorar nuevos segmentos de negocio. A raíz de esta situación, el modelo de emprender a través de una franquicia se ha convertido en una de las mejores maneras de solventar la actual crisis sanitaria y económica”, señala Carlos Núñez, responsable de Expansión de la firma.

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