06/07/2021
Revista HOSTELERÍA
La plataforma conecta restaurantes con agricultores de todo el país
HarBest Market ya presta servicio en Barcelona
De izquierda a derecha, los fundadores de HarBest Market: Mario Rey, Santiago Azurmendi y Álvaro Pérez. De izquierda a derecha, los fundadores de HarBest Market: Mario Rey, Santiago Azurmendi y Álvaro Pérez.// FOTO: HarBest Market
La plataforma HarBest Market, que conecta restaurantes con agricultores de todo el país, ha aterrizado este mes de julio en la ciudad de Barcelona, tras dar servicio ya a más de 300 restaurantes en Madrid. La startup, que cuenta con una red de más de 150 agricultores de distintas zonas de España, permite al restaurador comprar frutas y verduras directamente en origen, sin intermediarios. El agricultor fija el precio al que vende su producto y el restaurante se evita las diversas comisiones de la cadena de suministro por lo que ve reducido entre un 20 y un 30% sus costes de compra.

La plataforma permite a los restaurantes comprar frutas y verduras directamente en origen, sin intermediarios

Esta startup, apoyada por Lanzadera, la aceleradora de Juan Roig, ofrece al hostelero la posibilidad de pedir productos a los distintos agricultores a través de la web y recibir el género en un mismo reparto en menos de 24h, gracias a los múltiples puntos de recogida con los que cuenta en diferentes zonas de España. El restaurante no solo gana en calidad del género y ahorra en costes de compra, sino que, además, puede llevar un control de sus gastos ya que la facturación está completamente digitalizada.

Álvaro Pérez: "Tenemos mucha ilusión por crecer en Barcelona, es un gran reto, pero también una gran oportunidad la que nos brinda esta ciudad”

HarBest Market trabaja con pequeños agricultores para ofrecer frutas y verduras de temporada, en la mayoría de casos de cercanía. El modelo de negocio de este marketplace, que ofrece directamente al hostelero productos del campo, sostenibles, de calidad y al mejor precio, garantiza que desde que el agricultor recolecta el producto, hasta que lo recibe el restaurante, transcurre menos de un día, por lo que se mantiene intacta la frescura.

Además de sostenibles, los productos comercializados en HarBest Market cuentan con trazabilidad del origen ya que los restaurantes conocen los nombres, apellidos y el municipio del agricultor que les suministra, lo que les permite aportar ese valor diferencial a sus platos y a los clientes. "Nosotros nos encargamos de la tecnología y la logística para que el restaurante pueda comprar directamente en origen” explica Álvaro Pérez, CEO de HarBest Market.

Los fundadores de HarBest Market, Álvaro Pérez, Mario Rey y Santiago Azurmendi, lanzaron la plataforma a finales de 2020 con una inversión inicial de 12.000 euros, y tras varias rondas de inversión, han ido consolidando el negocio. "Tenemos mucha ilusión por crecer en Barcelona, es un gran reto, pero también una gran oportunidad la que nos brinda esta ciudad. Esperamos cerrar el año con más de medio millón de euros de facturación y más de 800 restaurantes. La apertura en Barcelona será clave para nuestro crecimiento”, explica el CEO de HarBest Market,

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