09/09/2021
Revista HOSTELERÍA
Dentro del Gran Hotel Montesol
La cocina israelí mediterránea llega a Ibiza de la mano de Sabbaba
La decoración ha corrido a cargo de la interiorista Dorothée Melichzon. La decoración ha corrido a cargo de la interiorista Dorothée Melichzon.// FOTO: Grand Hotel Montesol

Sabbaba Montesol es el nuevo restaurante y panorámica terraza-coctelería que Experimental Group ha abierto en Ibiza. Un emplazamiento en centro de Dalt Vila, el Gran Hotel Montesol, que invita a realizar un pequeño viaje por Oriente Medio a través de los cinco sentidos.

El restaurante abrió en agosto y desde su apertura, Sabbaba ha reunidos a influencers, celebrities y personalidades locales e internacionales. Estos han podido compartir recetas novedosas, brindar con cócteles de autor, disfrutar de buena música y dejarse sorprender por platos fuera de carta y otras performances.

Bajo las directrices de la interiorista Dorothée Melichzon, Sabbaba respira el estilo ibicenco y mediterráneo de la isla entremezclado con los colores vivos de oriente medio. Siguiendo la filosofía de Experimental Group, la propuesta de decoración se integra y enriquece el entorno local, y gracias a la colaboración con artesanos locales, la decoración respira Ibiza en muchos de sus rincones.

Cocina israelí con un toque mediterráneo

El restaurante de cocina israelí con notas de la cocina de oriente medio y marcada influencia mediterránea propone una cocina colorista que proviene de la adaptación de las tradiciones de todas las influencias gastronómicas traídas de la diáspora. Una carta diseñada para compartir y probar. Una propuesta fresca y ligera con opciones vegetarianas y veganas. La carta completa su oferta con platos distintos cada noche y concebidos tras la barra de la cocina abierta en un interesante showcooking.

Así como en su hermano parisino Balagan, estas propuestas están pensadas para disfrutarse en un espacio versátil y abierto tanto a los clientes del hotel como a todos los visitantes y locales de la isla. El conocido Chef Tomer Amedi, referente internacional de la cocina israelí y creador del restaurante Palomar en Londres está detrás de la propuesta de Sabbaba.

El nombre Sabbaba proviene de la palabra hebrea que se utiliza para hablar de algo fantástico o cool y se utiliza para expresar entusiasmo y satisfacción por algo o hacia algo. Sabbaba es una derivación de la expresión árabe tzababa, un concepto que expresa “excelente”, “cool”, “todo ok” en una sola palabra. Esto es precisamente lo que representa Sabbaba, un sitio cool, entusiasta, excelente, un canto a la vida, a la alegría y al estilo de vida mediterráneo.

El restaurante, además cuenta con una terraza para 90 personas en el paseo de Vara de Rey y una terraza en el rooftop del hotel para disfrutar de sus cócteles con vistas a la ciudad de Dalt Vila y el puerto de Ibiza.

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