15/09/2021
Revista HOSTELERÍA
El nuevo establecimiento que transporta al mercado de Tsukiji, se situará en La Vaguada

Running Sushi in Market llega a Madrid

El espacio transporta a los clientes a las calles de Tokio El espacio transporta a los clientes a las calles de Tokio// FOTO: Grupo Bellaciao
Running Sushi in Market es el nuevo proyecto de Grupo Bellaciao, que se ubicará en el Centro Comercial La Vaguada. Running Sushi in Market propone un viaje hasta el emblemático Mercado de Tsukiji, en Tokio. Se trata del punto de venta de pescado y marisco más importante del mundo, donde cada día desfilan casi 3.000 toneladas de 450 especies distintas.

El local donde se situará Running Sushi in Market es de 600 metros cuadrados. Cruzar sus puertas supone trasladarse a la propia entrada del mercado, con sus calles estrechas repletas de farolillos y banderines de colores, y donde afloran distintos comercios. En la planta baja del local se encuentran dos zonas diferentes presididas por los tubos que recorren las 50 mesas a las que dan servicio. Desde sus cocinas ambientadas como si fueran puestos, se abastecen las dos alturas de cintas, así, hasta llegar a las más de 70 elaboraciones fijas que se ofrecen en cada servicio y que se complementan con otras recetas adaptadas a la temporada.

El piso superior de Running Sushi in Market regala un cambio total de ambiente hasta introducirnos en el interior de una casa tradicional japonesa, que alberga tres reservados con ventanas que dan al exterior de las calles de Tokio y donde se sirve un menú de sushi cerrado para los clientes. Un espacio con paredes y suelos de madera, puertas correderas tipo shoji, cortinas noren e incluso una cocina con encimera al estilo japonés más clásico en una de las salas.

Paloma Fang, líder de la compañía, asegura que “para nosotros es fundamental que nuestros clientes sientan que cada restaurante de Grupo Bellaciao le ofrece algo que va más allá de la gastronomía. Queremos que viajen con nosotros hasta una ciudad y una época concretas a través de su ambiente más auténtico y de los platos que lo caracterizan. Nos gusta que lo pasen bien, que haya variedad para todos los gustos y que todo esto pase a un precio asequible”.

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