24/11/2021
Revista HOSTELERÍA
El nuevo local es una “white kitchen”
Burger Höfn lleva el sabor del Angus a Zaragoza
Equipo del nuevo Burger Höfn. Equipo del nuevo Burger Höfn.// FOTO: Mai Tai Exótico

El restaurante zaragozano Mai Tai Exótico ha inaugurado su nuevo establecimiento Burger Höfn, ubicado en la Avenida de Madrid número 11 de la capital aragonesa. El nuevo local es una “white kitchen”, un nuevo concepto que define Roger Guevara, propietario de Mai Tai Exótico y Burger Höfn, como take away y delivery a la vista del cliente.

En Burger Höfn se elaborarán, principalmente, las hamburguesas de carne con maduración como la Höfn Cheeseburger, la Höfn Pulled Pork o La Vikinga, “que tienen un sabor intenso a carne y una textura más suave y carnosa» y algunas ediciones limitadas. "Viendo el éxito de nuestras hamburguesas y la cantidad de pedidos que recibimos, hace ya algún tiempo que quería crear una marca específica de hamburguesas bajo el paraguas de Mai Tai. Burger Höfn nace de la necesidad de liberarnos del volumen de trabajo que tenemos en Mai Tai y de aumentar el servicio y la calidad del producto en delivery y take away. En este nuevo local, vamos a mejorar la línea de trabajo y dirigirla hacia un producto más gourmet y exclusivo. Tenemos nuestra propia cámara de maduración y queremos potenciar las hamburguesas de chuletón auténtico, con un mínimo de 50 días de maduración y las ediciones limitadas, con 120 días de maduración”, ha explicado Roger Guevara.

El nombre del nuevo establecimiento, que dará trabajo a cuatro cocineros, significa "el puerto de las hamburguesas", ya que Höfn es puerto en islandés y, según ha destacado Guevara, "quería hacerle un guiño a uno de los viajes más bonitos que he vivido y que más me ha marcado". Además, muchas de las hamburguesas tienen un toque nórdico ya que están acompañadas con encurtidos, bayas, jengibre o manzana, entre otros.

“Estamos muy ilusionados con este nuevo proyecto y queremos ser un referente de las hamburguesas gourmet de chuletón. Estoy tan convencido de la calidad de nuestro producto que el día de la inauguración regalaremos, en el Burger Höfn, 500 hamburguesas hasta finalizar existencias. Es una manera anticipada de premiar al cliente por su fidelidad. También estamos trabajando en la apertura de un nuevo Höfn en Valencia dentro de unos meses”, ha detallado Guevara.

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