Marcos es la última apuesta de Marcos Granda, restaurador con otros locales y que en total suma cinco estrellas Michelin y que contará con el chef Marcos Mistry como jefe de cocina. “Si algo teníamos claro, era la ubicación de Marcos. Debía ser en Gijón, una ciudad comprometida con la sostenibilidad y el turismo responsable, cerca de la costa y con un entorno idílico”, explica Granda.

El comensal podrá probar encurtidos y queso curado asturiano, que servirán para abrir boca junto a setas y pulpo a la brasa. Ya en la sala principal, degustará platos principales como Lubina a la brasa beure blanc de sidra, Cordero con yogurt y curry de ajo negro o Calamar con albóndigas de secreto ibérico, entre otros. Por último, un postre como Vacherin con pera, fruta de la pasión y lima culminará la visita.

Marcos Granda: "Si algo teníamos claro, era la ubicación de Marcos. Debía ser en Gijón, una ciudad comprometida con la sostenibilidad y el turismo responsable, cerca de la costa y con un entorno idílico”

Siguiendo la estrategia de espacios y equipos pequeños, Marcos está diseñado solo para 12 comensales, distribuidos en 5 mesas alrededor de la cocina central. De la sala se ocupa Covadonga Fernández, que ha sido parte del equipo de Ayalga. Alejandra Pombo firma el interiorismo. El espacio cuenta con diferentes estancias donde la bodega dará paso a la experiencia de sala y cocina vista.