Maymanta, el concepto gastronómico liderado por el chef peruano Omar Malpartida, llega a Barcelona con la inauguración de su nuevo espacio en el Hotel Grand Hyatt Barcelona. Esta propuesta, que nació en Ibiza y es resultado de años de trabajo que comenzaron en Madrid, se fundamenta en una filosofía que une el diseño, el arte, el servicio, la coctelería, el vino, la música y productos frescos peruano.

La propuesta de Maymanta Barcelona es versátil y efímera, adaptándose a todos los gustos y estaciones del año. La carta incluye una amplia selección de platos de la cocina peruana. En la sección de tapas, Maymanta Barcelona presenta elaboraciones como la croqueta limeña de pularda con cremoso de parmesano, ají amarillo y ceniza de cebolla, así como la tortita de choclo de maíz con camarones deshidratados fritos, caviar de beluga y tartar de gamba roja. Además, la barra cevichera ofrece una variedad de ceviches preparados al momento con pescado fresco y una mezcla de sabores peruanos y mediterráneos.

En la barra, exclusivamente de origen peruano, destacan ginebras, piscos, vodkas y whiskies elaborados con ingredientes peruanos por expertos nativos de Perú. Además, Maymanta Barcelona ofrece una amplia selección de vinos, con más de 80 referencias de todo el mundo, incluyendo opciones locales y, por supuesto, peruanas como la línea Origen de Tacama.

Con un enfoque particular en los destilados peruanos, la coctelería de Maymanta Barcelona presenta una variedad de tragos elaborados con Pisco Tacama, Pisco Parras Centenario edición limitada y Pisco Leyenda, combinados con macerados de frutas, especias y plantas diversas. 

Futur2, a cargo del diseño de interiorismo, ha fusionado elementos tradicionales de Cataluña con la esencia de la cultura peruana. Los colores predominantes son el verde y el naranja y se inspiran en la paleta cromática de la naturaleza mediterránea y la exuberancia de la selva peruana.

La vajilla, elaborada por artesanos españoles en colaboración con Omar, utiliza colores tierra y texturas mate para armonizar con el concepto de naturaleza, evocando las tres regiones peruanas. Las lámparas del restaurante están hechas de material reciclado, reflejando el compromiso de Maymanta Barcelona con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente.