23/02/2016
Revista Hostelería
La revolución del “Estilo de Vida Saludable”, presente en el Congreso AECOC de Hostelería
Los nuevos hábitos de vida más saludables afectan directamente al consumidor del canal Horeca. Los nuevos hábitos de vida más saludables afectan directamente al consumidor del canal Horeca.
La Asociación Empresarial AECOC, que reúne a más de 26.000 compañías del país, celebra los días 1 y 2 de marzo el Congreso Horeca, un encuentro en el que se dan cita más de 500 directivos y responsables de las principales empresas de hostelería de España.

Uno de los temas que centrarán las exposiciones será la revolución del “healthy life style”, unos nuevos hábitos de vida más saludables que afectan directamente al consumidor del canal Horeca. Para analizar este concepto, estarán presentes en el Punto de Encuentro Silvio Elías, co fundador y director general de Veritas; Xavier Pellicer, chef y restaurador de Céleri Restaurant; y Jordi Barri, director general de Teresa Carles Healthy Foods.

El nuevo consumidor espera de la hostelería experiencias diferenciales a las que pueda tener en su hogar; de hecho, uno de cada dos afirma no encontrar un momento realmente diferencial, según el último estudio de AECOC Shopperview sobre el consumidor del fuera del hogar. Compañías como Just Eat, La Tagliatella y Compañía del Trópico, analizarán la visión que tienen estas empresas del nuevo consumidor y cómo atender las nuevas necesidades.

Uno de los temas que centrarán las exposiciones será la revolución del “healthy life style”, unos nuevos hábitos de vida más saludables que afectan directamente al consumidor del canal Horeca

Por su parte, Javier Bonet, propietario de Sr. Bonet; Estanis Carenzo, chef y socio fundador de Bestiario Group; y Ramón Rodríguez, propietario de Grupo Pantea, abordarán en el marco del Congreso Horeca lo que es una innovación disruptiva. Estos tres empresarios de éxito han centrado sus estrategias en la innovación, la ilusión, la diferenciación y el empeño, para cruzar las barreras de lo que esperaba el consumidor y ofrecer una experiencia realmente distinta.

Otras compañías destacadas han sabido adaptarse al nuevo entorno a través de la innovación, como Grupo Elior y será su director general mundial, Pedro Fontana, el que dé conocer las novedades que están desarrollado en el travel retail. Por su parte, el CEO de Estrella Galicia, Ignacio Rivera, analizará las claves y los próximos pasos de la empresa gallega, mientras que Alex Rayón, director general de eCampus de la Universidad de Deusto, mostrará cómo gestionar correctamente los datos para conseguir incrementar las ventas a través del Big Data.

Finalmente, otros destacados profesionales del sector como David Bosshart, CEO de GDI y experto en tendencias emergentes; Charles Spence, psicólogo experimental y fundador del Laboratorio Crossmodal Research de la Universidad de Oxford; y Oscar Farinetti, fundador de Eataly, abordarán los principales cambios del consumidor y las tendencias más relevantes para el sector.

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