20/05/2016
Revista Hostelería
Los cocineros del Hotel Villa Magna ganan la Gran Final de la Liga de Cocina Euroanchoas
La pareja ganadora ha sido los cocineros Francisco Moyano y Diego Tirados, del restaurante del Hotel Villa Magna. La pareja ganadora ha sido los cocineros Francisco Moyano y Diego Tirados, del restaurante del Hotel Villa Magna.
Acyre celebró, el pasado 15 de mayo, el XXIII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. En esta edición, además del tradicional concurso de Repostería y de Escuelas de Cocina, se incorporó la Gran Final de la novedosa Liga de Cocina Euroanchoas, que se ha llevado a cabo desde el pasado 14 de marzo.

Empezaron la liga 15 parejas, entre las que había cocineros consagrados y jóvenes promesas. Finalmente, sólo una podía ser la pareja ganadora y, en esta edición, han sido los cocineros Francisco Moyano y Diego Tirados, del restaurante del Hotel Villa Magna, que sorprendieron al jurado, unánimemente, con su plato elaborado con Lomo de Buey y Solomillo de Vaca Vieja de Euroanchoas, con bases Custom Culinary. Además, tuvieron que presentar una ración de Callos a la Madrileña.

Esta pareja ostentará el título de Campeón de la Comunidad de Madrid durante un año, además de recibir un premio en metálico de 3.000 euros y participar en el futuro campeonato de España, que organiza la Federación de Cocineros y Reposteros (Facyre). Por su parte, quedaron subcampeones de la Liga de Cocina Agustín Herrera y José A. Corral, del Hotel Iberostar Las Letras.

Por otro lado, en esta edición del certamen gastronómico participaron alumnos de las siguientes Escuelas de Hostelería de la Comunidad de Madrid: Escuela Superior de Hostelería y Turismo, Hotel Escuela, I.E.S María de Zayas y Sotomayor, I.E.S Escuela Hostelería Alcalá, I.E.S Alpajés, Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega, y el Centro Superior Hostelería del Mediterráneo.

Sorprendió al jurado, en esta ocasión, el nivel de los alumnos, así como sus elaboradas propuestas. Las parejas tuvieron que presentar al jurado un plato con atún, como ingrediente principal, y un postre. El Premio al Mejor Plato de Atún, cedido por Serpeska, fue para los alumnos del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, mientras que el Premio al Mejor Postre de Escuelas fue a parar a los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

En la categoría de repostería participaron cuatro parejas de reposteros profesionales de las siguientes pastelerías: La Duquesita, L’Artesa de Gallent, In Panis y Los Prada. Aquí las parejas tuvieron que presentar un postre y una escultura alegórica a Madrid. El jurado otorgó tanto el Premio al Mejor Postre como el Premio a la Mejor Pieza, a la pastelería de La Duquesita.

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