Flipdish, plataforma que gestiona los pedidos online de más de 2.000 restaurantes y cafeterías en todo el mundo, organizó un webinar abierto y gratuito para charlar sobre los cambios que se están produciendo en el sector hostelero. Uno de esos cambios viene marcado por el repunte, durante la segunda etapa de confinamiento en España, en los pedidos de comida a domicilio del 27%, después de un desplome en los primeros días debido a la inseguridad jurídica.

Otro dato que ha llamado la atención ha sido el cambio de tendencia en el horario ya que, al estar en casa, se ha retrasado el horario de comida de 15:00 a 16:00 horas y se ha incrementado el valor del ticket medio en 7 euros.

Al estar en casa, se ha retrasado el horario de comida de 15:00 a 16:00 horas y se ha incrementado el valor del ticket medio en 7 euros

Además, la cuarentena se está convirtiendo en el momento idóneo para practicar la escucha activa de los clientes para conocerlos y poder cumplir sus expectativas. Incluso, los establecimientos que se mantienen operativos tienen un papel fundamental aportando cierta normalidad y, al mismo tiempo, para muchos clientes esta crisis está suponiendo su primera vez en el consumo online, lo que puede generar una evolución en el mercado español que se encontraba más atrasado que otros países en el servicio delivery.

Por otro lado, los expertos de desarrollo de negocio de Fipdish piensan que es una oportunidad para crear campañas digitales, con concursos, participación y ofertas que ayuden a los clientes más vulnerables. De hecho, restaurantes de todo el mundo están aprovechando las circunstancias actuales para lanzar distintas iniciativas y campañas.

Tal y como ha expresado en el seminario virtual Guillem Ontiveros, cofundador y director general de Telemaki, “¡Si no hacéis delivery, comenzad a hacerlo, y si ya lo hacíais, haced más! Las previsiones indican que cuando termine el confinamiento y los restaurantes puedan abrir sus puertas, que previsiblemente serán de los últimos negocios en volver a la normalidad, aún pasará un tiempo hasta que se pase el miedo del aislamiento social y seguramente se quieran evitar los espacios con mucha gente”.

Además, es evidente que se necesita contar con un plan de comunicación interna, personas comprometidas y extremar las medidas de seguridad y limpieza, tanto para los trabajadores como para los clientes. Pero, sobre todo, lo que esta situación está evidenciando es el hecho de que los restaurantes, al igual que otros sectores, deben trabajar en otro modelo de negocio, salir de su zona de confort y repensar su propuesta de valor, un momento que habría llegado antes o después.