El área de actuación de los fabricantes con divisiones especializada para el canal horeca exige innovar en aspectos vinculados a producto pero también en servicios de asesoramiento, de formación, de comunicación o de desarrollo herramientas útiles para la gestión de los locales de hostelería. De acuerdo con la II Guía de Innovaciones, presentada por el Club Greco, las innovaciones lanzadas este año por las empresas que componen la asociación suman más de 150 y responden a cinco grandes tendencias:

1. Más productos disponibles y categorías que crecen en segmentación. El consumidor ya no está tan centrado en el factor precio y busca más novedad y más variedad. Algunas de las innovaciones de este año conectan con el origen de los productos, rescatando tradiciones milenarias de distintas partes del globo. Otras descubren sabores originales, nuevas combinaciones. Las categorías expanden su espectro de colores, sabores y formatos.

2. Se amplía el abanico de momentos de consumo en el día. Adquiere especial relevancia el factor 'convenience' y el consumo 'on the go'. Se generan nuevos productos y formatos para facilitar este consumo. Se intenta premiar a un consumidor por momentos presionado por el tiempo, con conceptos cómodos, divertidos y diversos.

3. Más innovaciones facilitadoras de la labor en la cocina. Ahorra tiempo, energía y espacio pero dejando margen al cocinero para personalizar sus platos. Se estandarizan y simplifican los procesos y se brindan los complementos necesarios para que cada creación original del chef, adaptada a su público, tenga el éxito asegurado.

4. Dar respuestas a alergias e intolerancias alimentarias. Nuevos desarrollos de productos y formación a hosteleros para poder atender las necesidades del público con intolerancias alimentarias.

5. Mayor uso de herramientas online para formación a gestores, cocineros y mayoristas y de gestión del local. Sin olvidar el factor presencial y el contacto directo con los 'partners', cada vez más se recurren a las posibilidades que proporcionan las nuevas tecnologías para contactar con ellos. Estas herramientas son utilizadas para la formación de cocineros (ideas de recetas y menús), de gestores (herramientas de gestión, promoción de los locales) y también para facilitar la labor de mayoristas (personalización de catálogos online, pedidos, etc.).