El turismo gastronómico es reconocido como uno de los segmentos emergentes más importantes en el sector turístico. El viaje, la producción, la degustación y la cultura se unen en una modalidad de viaje en auge, identificada como una importante tendencia del mercado. Según el informe “Turismo gastronómico y enoturismo en España: gasto, distribución y perfiles”, presentado por Ostelea, School of Tourism & Hospitality y elaborado por Pablo Díaz, miembro del Grupo de Investigación Interdisciplinar GRIT-Ostelea, España se muestra como un destino líder en el sector, posicionándose entre los países más representativos de la guía de los mejores restaurantes mundiales, ocupando el quinto lugar en el ranking mundial de países con más estrellas Michelin, con un total de 174.

Habiendo ganado cinco estrellas a lo largo de 2016 (dos en la categoría de dos estrellas y tres en la de tres), España logra mantenerse un año más en la quinta posición, en un ranking encabezado por Japón.

Por comunidades autónomas, Cataluña es la que cuenta con más estrellas Michelin, con un total de 54 estrellas. Junto con País Vasco y Madrid, las tres ostentan más de la mitad de las estrellas de nuestro país.

El enoturismo en España creció un 21%

El estudio de Ostelea también apunta que España posee la mayor superficie mundial de viñedo y, siguiendo a Francia, ocupa el tercer lugar en la lista de los países con mayor producción de vino, a pesar de la pérdida de un 15% en 2017 respecto a la cosecha de 2016.

Italia, por su parte, se consolida un año más como el principal productor de vino a nivel global con 39,3 MhL, a pesar de haber sufrido una importante pérdida.

Cataluña encabeza también la lista de comunidades autónomas con mayor gasto turístico total en comidas (21,7%), seguida de las Islas Baleares y Canarias (17,7% y 17,2%, respectivamente). La Comunidad Valenciana es donde los turistas realizan un mayor gasto en gastronomía respecto al total del gasto del viaje (19%).

El 15% de las visitas a España son motivadas por la gastronomía

En España, cerca del 15% de las visitas a España durante 2016 estuvieron motivadas por la gastronomía. Una tendencia en alza respecto a 2013 (11,8%) y 2014 (12,7%).

El informe también señala la alta valoración de la gastronomía nacional. El índice de satisfacción global del turista enológico es de 8,29 sobre 10. La valoración del turista gastronómico general es superior al del turista no gastronómico, con una puntuación de 8,8 sobre el global de su visita y mostrándose en alza respecto a los años anteriores, según el estudio. Los niveles de satisfacción general del turista gastronómico muestran una tendencia favorable, con un crecimiento del 3,5% respecto al año anterior.