La próxima edición de Salenor, el Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, contará con la participación de José Carlos Capel, uno de los críticos gastronómicos más veteranos de España, que buscará la mejor fabada del mundo junto a chefs como Pedro Morán, Luis Alberto y David Fernández-Prada.

Creador y presidente del congreso internacional Madrid Fusión, que se celebra cada año en Madrid, Capel ha creado escuela en el periodismo gastronómico nacional. Es autor de 48 libros de literatura gastronómica y de cocina, de diez ediciones de la "Guía de la Buena Vida" de El País, es responsable de la sección gastronómica de la guía de El País Aguilar, director de cursos de cocina en la Universidad Menéndez Pelayo (UIMP) y miembro de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas.

Entre la veintena de premios nacionales e internacionales que ha recibido destacan el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística, el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación, el Premio Canal Cocina por la organización del mejor acontecimiento gastronómico del año (Madrid Fusión), el de Hombre del año según la revista Sibaritas, el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía y World Cook Award, o el Premio de la Academia Española de Gastronomía.