Sagardi’s Butcher es la primera carnicería gourmet con espacio de degustación, situada en el Mercado Lonja del Barranco de Sevilla. El proyecto, que se ha llevado a cabo de forma conjunta entre Grupo Sagardi y Cárnicas Txoguitxu, empresa especializada en carne roja, presenta un formato pionero que combina la venta de la mejor selección de carnes al corte vasco con un espacio que permite la degustación de la carne roja vasca.

Con un diseño que aúna tradición y modernidad, este espacio gastronómico rinde tributo a la creatividad y la naturaleza vasca manteniendo la esencia del asador clásico en el que se otorga especial relevancia a la cocina de fuego a la vista. Además, Sagardi’s Butcher cuenta con la tradicional barra de pintxos donostiarras de Sagardi y ofrece a los visitantes una oferta de tapas en constante evolución.

Iñaki Lz. de Viñaspre, cocinero y presidente de Grupo Sagardi, e Imanol Jaca, carnicero y propietario de Cárnicas Txoguitxu, son los artífices de este nuevo espacio ubicado en uno de los puntos de encuentro gastronómicos más relevantes de la ciudad. Además de significar la primera carnicería de Grupo Sagardi en España, esta nueva apertura amplía la presencia del grupo en Sevilla, donde en 2015 abrió el primer restaurante Sagardi Cocineros Vascos de Andalucía, situado en el hotel boutique Palacio Pinello.

Con esta nueva apertura, Grupo Sagardi ya cuenta con 30 establecimientos (27 restaurantes, una carnicería con espacio degustación y dos hoteles) a nivel nacional e internacional. En España, dispone también de restaurantes en Barcelona, Valencia, Sevilla y Madrid, mientras que, a nivel internacional, cuenta con restaurantes en Buenos Aires (Argentina) y Oporto (Portugal). Asimismo, prevé abrir nuevos restaurantes en ciudades como México D.F. y Londres (Reino Unido).