Raquel Lázaro, al frente de Lázaro Estudio, ha diseñado tres locales gastro en Bilbao. Se trata de una hamburguesería take away, una coctelería que recuerda a los locales clandestinos -con clase- de la Ley Seca y una casa de comidas que llega de la mano del cocinero de la tasca La Ramona. 

Mono (Buenos Aires, 14)

Mono es un nuevo concepto de smash burger en Bilbao. Un delivery simplificado, de estética rockera, surfera e industrial bilbaína, muy enfocado a la gente joven. “Somos una marca que apuesta por un concepto diferente de comida, usando una técnica inspirada en los años 50 en New York, con una hamburguesa sin florituras”, explican sus dueños. Huyen de las hamburguesas ̈gourmet ̈ y apuestan por las burgers sencillas donde los ingredientes son el eje central.

“El interiorismo de Lázaro Estudio lo apuesta todo al rojo y al neón y consigue un resultado visual impactante con muy pocos elementos. La decoración persigue la misma filosofía que sus hamburguesas: alcanzar la sublimidad, con los ingredientes justos y necesarios”, explica la empresa

Edari Eskola (Barrainkua, 7)

Edari Eskola se define como “el primer liquid room de Bilbao”, o sea un espacio especializado en el mundo de la bebida. Ofrecen talleres, catas, cursos de bartender y experiencias tanto para profesionales como para particulares. Al frente, tres expertos: Manu Iturregi, con más de veinte años de experiencia en la industria del whisky, dirige Residence café; Elena Urigüen, sumiller, mixologa, y gerente de Despierta tus Sentidos y Álvaro Fernández, creador de “Mindshakers”, agencia enfocada en crear eventos de coctelería y combinados, y dueño de La Mula de Moscú.

“La estética quiere recordar al de una auténtica coctelería. Un local con aires clandestinos, cerrado de cara al exterior con cortinas y venecianas de madera a pesar de tener un gran ventanal en la fachada”, explica Lázaro Estudio. 

La otra protagonista son las mesas altas de hierro y formica que están diseñadas para poder usarse tanto en formato aula como en formato cata. Pueden colocarse en espiga, una opción ideal para realizar cualquier tipo de curso o taller, de forma modular totalmente personalizable para presentaciones de producto e imperial para las catas. El mobiliario es recuperado y los taburetes de Francisco Segarra. 

Damajuana (Máximo Aguirre, 12)

Damajuana apuesta por el comer tradicional y platos de cuchara, bajo la dirección de Jaoa Beitia conocido en el mundo gastro por su taska La Ramona. En la reforma, se mantuvieron suelos, revestimientos de mármol y las molduras del techo que marcan la pauta de los paneles de las paredes de Orac Decor. 

Todo se unificó en un tono verde oliva en paredes, sillas -son de Thon- y taburetes, mientras que la tapa de la barra y las mesas son de roble con incrustaciones de piezas de mármol recuperadas en el derribo. Las lámparas están hechas a medida con tubo de cobre y pantalla recuperada. Las de la pared son de Aromas del campo.