En un contexto marcado por el imparable crecimiento del delivery, el segmento de la hostelería que más ha crecido en los últimos años, HIP debatirá del 24 al 26 de febrero en IFEMA, en Madrid, sobre el presente y el futuro del sector de la mano de empresas como Deliveroo, Uber Eats Spain, Glovo o Rappi.

De hecho, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, en 2018 en España, el sector del delivery creció un 26% y aumentó un 7,3% las ventas de los restaurantes de comida rápida, llegando a alcanzar los 3.820 millones de euros. Por tanto, hacer frente a esta nueva demanda está suponiendo un reto tanto para los restaurantes como para las empresas del delivery.

En 2018 en España, el sector del delivery creció un 26% y aumentó un 7,3% las ventas de los restaurantes de comida rápida, llegando a alcanzar los 3.820 millones de euros

Es reseñable el hecho de que las ventas a domicilio llegaran a alcanzar los 605 millones de euros el año pasado, lo que representa el 16% de la facturación del sector de comida rápida en España. Esta oportunidad de mercado ha propiciado la aparición de las llamadas dark kitchens, espacios alquilados para que los cocineros puedan preparar sus platos destinados solo a la entrega a domicilio.

Además, tienen por objetivo ser más rápidos y descongestionar los locales de los pedidos online y expandirse a zonas que antes no podían cubrir y aumentar así su número de clientes potenciales. Algunos expertos han llegado a señalar este modelo de negocio como el futuro del sector de la restauración debido a las muchas opciones que ofrecen y el crecimiento de la demanda.

Por todo ello, Hospitality 4.0 Congress debatirá sobre el futuro del delivery y la oportunidad de negocio que suponen las dark kitchens para el sector, además de analizar su aporte a la rentabilidad del negocio de la mano de Angelo di Placido, CMO de cocinas Booh; Xavi Carmona, CEO de Coocció; y Víctor Martínez, CEO de Macco Robotics. A su vez, Diego Guerrero, CEO de Alfa F Inversiones, abordará el tema de las dark kitchens desde un punto de vista financiero y como oportunidad para los inversores.

Los expertos han señalado este modelo de negocio como el futuro del sector de la restauración

Al mismo tiempo, algunos expertos del delivery hablarán sobre el futuro del sector y hacia dónde se encaminan las marcas virtuales y las dark kitchens. Para ello, se contará con la participación de Gustavo García, general manager de Deliveroo; Mateo Albarracín, general manager de Rappi; Ander Castillo, general manager de Cook Room de Glovo y, por último, con Marta Anadón, general manager de Uber Eats Spain.

También se debatirá sobre otros temas controvertidos como es la relación de los delivery tanto con los centros comerciales como con los marketplace y cómo se puede construir una relación beneficiosa para ambos. En dicho debate tomarán la palabra Mariano Najles, CEO de Las Muns; Marc Serracanta, CEO de La Taquería; David Chamas, business development de Uber Eats, y Santiago Cerezo, CEO de Foodfilin.

Por último, el general manager de Deliveroo, Gustavo García, presentará el modelo de futuro de la compañía de delivery, al mismo tiempo que Mateo Albarracín, expondrá la propuesta de la empresa colombiana para sus dark kitchens y el delivery en Latinoamérica.