Emprendedores del ámbito gastronómico de Valencia, encabezados por reconocidos chef estrella Michelin como Ricard Camarena o Quique Dacosta, se han dado cita para compartir sus experiencias en el evento Culinary Action! Valencia, organizado por el Basque Culinary Center y con el patrocinio de Heineken España.

Culinary Action! Valencia ha contado con las experiencias de 12 emprendedores gastronómicos de la comunidad, que han transmitido en primera persona las claves del éxito de sus proyectos, construyendo un decálogo de lo imprescindible para poner en marcha un negocio gastronómico prolífico. A través de todas estas claves y bajo todas las estrategias extraídas de sus experiencias propias, estos emprendedores han compartido los aspectos positivos y negativos del negocio de la hostelería.

Los chefs Estrellas Michelin, Ricard Camarena y Quique Dacosta, han sido los encargados de dar comienzo a esta jornada. Ambos han coincidido en que los fracasos te permiten agudizar la carencia de talento para ser empresarios, y buscar formación y alternativas para la gestión óptima de tus establecimientos. Además, Camarena ha afirmado que “la clave del éxito es la gestión del equipo y de sus talentos. Para ello hemos tejido una red de operaciones totalmente necesaria en nuestro grupo”. “Las Estrellas vienen por lo que eres, no por lo que puedas llegar a ser”, han concluido ambos cocineros.

A lo largo de las intervenciones se ha podido extraer un consejo esencial para cualquier emprendedor: “no se necesita un gran capital para lograr formar un local, se necesita creatividad, tesón y paciencia”, claves del éxito de Begoña Rodrigo, ganadora del programa de televisión TOP Chef y que regenta el restaurante La Salita.

Para concluir, todos estos “gastroemprendedores” han coincidido en la necesidad de crear negocios que les permitan conciliar su vida laboral y personal, sin esclavizar al emprendedor ni al empresario, donde el equipo humano es el apoyo más importante.

Pablo Mazo, director regional de Relaciones Institucionales de Heineken España, ha recalcado cómo la compañía cervecera apuesta por “la profesionalización de la hostelería, por la formación y por el emprendimiento a través de las Escuelas de Hostelería de la Fundación Cruzcampo”.