La IX edición del Concurso “Bocadillos de Autor”, tenía por objetivo encontrar el mejor bocadillo de autor de España. Y lo ha conseguido. Maximo Benages, jefe de cocina del restaurante Neotaberna Santerra se ha posicionado como el autor de la receta del mejor bocadillo de España.

Los ingredientes del bocadillo ganador son ventresca de atún madurada en grasa de entrecot, piquillos a la leña, cheddar ahumado y encurtido y la Hogaza de Cerveza de Cereal Bakery, elaborada con Agrain y su nueva forma de producir alimentos mediante el reciclaje de granos usados en la industria cervecera.

Además de la receta ganadora, otros cinco finalistas han presentado y elaborado sus propuestas en directo, frente al jurado experto de Madrid Fusión. El “Baskh Mi”, elaborado con el Pan de Payés de Cereal, de Alejandro Salcedo, ha ganado la segunda posición. La receta “Bocaillo”, elaborada con la Hogaza Cerveza de Cereal, de Josemi Martinez, ha ocupado la tercera posición.  “La zapatería del abuelo”, elaborada con la Hogaza Cerveza de Cereal, ha sido la apuesta de Beatriz Alcalá.  “Goat”, elaborada con la Hogaza de Cereales de Cereal, es la receta con la que ha participado Lucas Ciasullo. “La trapera”, elaborada con la Hogaza de Payés de Cereal, ha sido la receta elegida por Javier Andrade. El primer clasificado recibió un cheque de 1.500€, mientras que el segundo y tercer finalista recibieron un cheque de 300€ respectivamente.

Todas ellas tenían un elemento en común: la elección de uno de los panes de la selección del Cereal, -el Centro de Innovación de Europastry- elaborados con masa madre, ingredientes 100% naturales, formados a mano y horneados en suela de piedra.