Uzalacaín Catering será el responsable de la oferta gastronómica en las zonas VIP de los eventos ecuestre que se van a suceder durante las próximas semanas en el Club de Campo Villa de Madrid. En esta ocasión, además de las ya tradicionales citas con el Longines Global Champions Tour –entre el 13 y el 15 de mayo– y la Global Champions League 2022 –que reunirá en Madrid a los 16 equipos privados más potentes del planeta–, el Club de Campo Villa de Madrid ha previsto un nuevo evento, entre el 3 y el 5 de junio, en el que acogerá la Copa de Naciones, Longines EEF Series Madrid CSIO 3*, en el que participarán los mejores jinetes del mundo.

La organización ha confiado en el equipo de Uzalacaín Catering, de esta forma, los asistentes a sus zonas VIP, desde donde se disfruta de todo el espectáculo de estas competiciones, podrán degustar una propuesta gastronómica de Uzalacaín Catering diseñada a medida para la ocasión. El concepto gastronómico del nuevo Uzalacaín Catering reúne referencias de platos del restaurante Zalacaín, pionero en alcanzar las tres estrellas Michelin en España, junto con otras referencias ideadas ad hoc por el chef Íñigo Urrechu y su equipo.

De esta forma, los invitados de las zonas Vip del evento encontrarán aperitivos como el steak tartar, uno de los clásicos de la casa y picado a mano, croquetas de jamón o de boletus, que se trabajan con una receta fraguada a lo largo de varios años, o la brandada de bacalao, una emulsión sedosa de bacalao y nata.

En el menú primará la merluza, la lubina o la pularda rellena, un plato muy acorde a estas fechas de primavera, así como referencias actualizadas como la Ensalada de Burrata con Sopa de Pistacho o la Perdiz Escabechada con Vinagreta de Trufa y Lenteja caviar, ambas incorporaciones recientes a la propuesta gastronómica de Uzalacaín Catering.