El restaurante Gofio se despide del que ha sido su casa durante los últimos ocho años. Su pequeño bistró de la calle Lope de Vega cierra sus puertas esta primavera con la creación de un menú especial de despedida que incluirá algunos de sus platos desde 2015 a 2013 y una fiesta cada mes, cuya fecha irán comunicando en sus redes sociales. Platos evolucionados gracias al propio desarrollo personal y profesional del chef Safe Cruz que ha ido perfeccionando la técnica y el conocimiento del producto.

De esta manera, la visión personal de la cocina canaria de Gofio se podrá disfrutar en formato corto o largo. En este menú aparecerán clásicos como la trucha de conejo con su salmorejo inyectado y hierbas del 2015, el chicharro curado en mojo de cilantro a mortero, polvo de lima y papa negra de Tenerife que sacaron en 2018 o las vueltas de presa ibérica con espinacas a la brasa y mojo palmero del 2019, entre muchos otros.

La propia evolución del restaurante, su deseo de que la bodega adquiera mayor protagonismo y el convencimiento de querer ofrecer al cliente un mayor confort, los ha llevado a buscar un nuevo local que se adecue más a la madurez de Gofio. A lo largo de los tres meses que se esperan de obras, ofrecerán una fiesta privada cada mes en torno al vino, con la presencia de productores y amigos de la casa para decirle adiós al barrio de las Letras.

La nueva ubicación del restaurante aún no se ha desvelado. Mientras llega ese momento, Gofio sigue abierto para continuar ofreciendo cocina canaria personal y su carta de vinos canarios de pequeños productores.