Llega a Madrid Mendrugo, un bar que utiliza sobrantes de pan duro para elaborar sus cervezas, fomentando la economía circular y la lucha contra el desperdicio alimentario. Los amantes de la cerveza podrán degustar todas las variedades artesanales de Cerveza Mica y de la marca Mendrugo, que da nombre al local y estrena nueva imagen bajo el lema “No sabe a pan”.
El nuevo bar es un proyecto de Cerveza Mica y Pascual Innoventures, el vehículo de corporate venturing de Pascual para impulsar la alimentación del futuro. El proyecto cuenta con una alianza estratégica con Ilunion para la selección de personal y el servicio de limpieza, avanzando hacia un modelo de integración social.
Las cervezas de Mendrugo sustituyen alrededor de un 50% de la malta por pan, recogido de distintos puntos de venta en las proximidades del municipio, garantizando una producción local y sostenible. Están elaboradas con una mezcla de malta y pan a partes iguales, agua, lúpulo, levadura, grits y azúcar.
La cebada utilizada para su producción también proviene de cultivos de proximidad en Fuentenebro (Burgos). Todo el proceso se realiza en la fábrica de Cerveza Mica, marca que mide su impacto en cuatro dimensiones: medioambiente, sociedad, entorno rural y ecosistema.
Gabriel Torres: “La apertura de este nuevo espacio en Madrid demuestra que la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano”
Juan Cereijo, CEO de Cerveza Mica, señala: “Este nuevo establecimiento nos permitirá acercarnos aún más a los consumidores y generar un impacto positivo con un espacio innovador y moderno para disfrutar de una cerveza artesana”.
Gabriel Torres, CEO de Pascual Innoventures, afirma: “La apertura de este nuevo espacio en Madrid demuestra que la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano”.
El nuevo local, ubicado en la calle Campoamor 13 de Madrid, está pensado para los amantes de la cerveza artesanal que buscan conocer el origen y la historia de la marca. Los clientes podrán recibir recomendaciones del maestro cervecero y disfrutar de actividades como catas y maridajes.
Además, el establecimiento apuesta por la sostenibilidad con platos de aprovechamiento y valores de zero waste y circularidad. También contará con cervezas de Mendrugo para llevar en distintos formatos, incluyendo garrafas y botellines en bolsas de trigo recicladas.
La cervecería Mendrugo ofrecerá una carta amplia de comida basada en la cerveza y el pan, con opciones para todos los momentos del día, desde un café por la mañana hasta una cena equilibrada.
