El propietario y fundador de Restalia, creador de marcas y conceptos gastronómicos como 100 Montaditos, La Sureña o The Good Burger (TGB), José María Capitán presenta su proyecto más personal, independiente de la compañía, desde el que, con un equipo multidisciplinar de expertos, desarrollará proyectos de innovación tanto para su grupo como para terceras empresas.

Concebido como un centro de innovación y creación, Kubo nace con el objetivo de diseñar la restauración del futuro y "desarrollar nuevas marcas, conceptos gastronómicos, innovadores formatos de consumo y nuevos productos para el sector, constituyéndose en un ecosistema en el que la creatividad y la tecnología se fusionan para redefinir el sector y dar respuesta a los retos presentes y futuros de una industria en alza que explora las condiciones y hábitos de los consumidores para adaptarse a ellos a través de los diferentes canales de venta existentes o en desarrollo”, según explican desde Kubo.

Con instalaciones que incluyen cocinas profesionales, salas de experimentación y catas, Kubo es un auténtico laboratorio de ideas

El proyecto cuenta con un equipo multidisciplinar de profesionales liderados por el propio José María Capitán, entre los que se encuentran perfiles tan diversos como chefs, ingenieros, arquitectos, diseñadores, expertos en distintas áreas como la IA, las últimas tecnologías digitales, logística, marketing y branding.

Con instalaciones que incluyen cocinas profesionales, salas de experimentación y catas, Kubo es un auténtico laboratorio de ideas. Se desarrollan ya proyectos disruptivos, nuevas marcas y se experimenta con nuevos formatos. Kubo ofrece una plataforma de consultoría con asesoramiento integral, especializada en el gran consumo, la restauración rápida (QSR) e incluso la hostelería tradicional, ayudando a las empresas a adaptarse a un entorno en constante evolución.

Desde este centro se crean marcas, pero también alianzas estratégicas y colaboraciones con fabricantes. A través de tecnologías de la alimentación y el estudio de los hábitos y momentos de consumo, se desarrollan nuevos productos para horeca y retail, combinando innovación, funcionalidad y rentabilidad

Desde este centro se crean marcas, pero también alianzas estratégicas y colaboraciones con fabricantes. A través de tecnologías de la alimentación y el estudio de los hábitos y momentos de consumo, se desarrollan nuevos productos para horeca y retail, combinando innovación, funcionalidad y rentabilidad.

Los profesionales de Kubo emplean las últimas tecnologías, incluida la IA, para transformar el sector de la restauración. Se aplican asistentes virtuales y avatares que enriquecen la experiencia de usuario, realidad virtual y mixta para simular entornos y entrenar equipos, y tecnología de mapping sensorial para convertir espacios gastronómicos en experiencias envolventes.