Con la entrada de las bajas temperaturas, el restaurante Rubaiyat Madrid recupera su tradicional “feijoada”, que incorpora cada sábado en estas fechas a su propuesta gastronómica desde hace 9 años.

La “feijoada”, el plato nacional de Brasil, proveniente de los esclavos de la época colonial, contiene como protagonistas los frijoles o judías pintas con arroz. Se acompañan de una variedad de excelentes carnes de cerdo, chorizos, salchichas, solomillo, lomo adobado, chuletas, manitas, lengua, rabo y “farofa” (otra clásica receta a base de harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil). En Rubaiyat todo ello se termina de cocinar en vivo en cazuelas de cobre a la vista de los comensales, que pueden servirse acudiendo al centro de la sala.

El restaurante presenta también sus menús para grupos de cara a las comidas previas a Navidad, así como una propuesta para la noche de fin de año con platos que clásicos como el bogavante con parmentier de patata y trompetas de la muerte.

Una historia de esfuerzo y éxito

La historia de la empresa comienza en Brasil con el desembarco de Belarmino Fernández Iglesias, proveniente de una pequeña aldea de Galicia, en 1951. Antes de que entrara a formar parte en la sociedad responsable del primer restaurante, lavó platos y trabajó como maestro parrillero en A Cabana, el mejor local de Sao Paulo en la época.

Desde 1968, la familia también es propietaria de la Hacienda Rubaiyat, al sur del país, donde crían a las reses Brangus (mezcla de las Aberdeen Angus escocesas y las Brahman llegadas a América desde India) que han dado fama mundial a Rubaiyat. Sus pollos “Label Rouge” de origen francés y sus cochinillos también han contribuido a su reconocimiento. Todos los animales se crían en libertad, a base de una alimentación natural, y surten en exclusiva a todos los restaurantes del grupo especialistas en el tratamiento y el corte de las distintas carnes.

En Madrid Rubaiyat abrió sus puertas en 2006. Desde ese año, también, la familia posee una bodega y una Fundación en Galicia, El Pazo de Rivas, un homenaje a los orígenes de Belarmino, quien comenzó trabajando aquí antes de partir a Brasil en su juventud. Mencía gallega, syrah y merlot acompañan a lascarnes de Rubaiyat. La Fundación Belarmino Fernández Iglesias, con sede en el mismo pazo, tiene por actividad principal la formación profesional en hostelería y turismo de los vecinos de la comarca de Sober.

Además de en Madrid, el Grupo Rubaiyat cuenta en la actualidad con cinco restaurantes en Brasil y un establecimiento en Argentina, México y Chile, respectivamente.