Los gemelos Javier y Sergio Torres inician un nuevo proyecto culinario en la capital, el restaurante Dos Cielos Madrid, que se suma al primer local de este nombre, con una estrella Michelín y ubicado en la planta 24 del hotel Meliá Barcelona Sky. En este caso, el restaurante está emplazado en el hotel Gran Meliá Palacio de los Duques, avalado por la marca Gran Meliá.

La cocina de los hermanos se basa en conseguir el máximo rendimiento del producto con la mínima manipulación, además de utilizar ingredientes naturales de proximidad y de temporada. Es el caso de platos como el arroz de pichón con aceitunas negras, la empanadilla rellena de cangrejo real, Dendé y Sagú o su Pez San Pedro a la meunière, calabacín y perlas de chirivía. Entre las creaciones dulces figuran combinaciones como el postre de manzana y pepino o el de romero, mandarina y piñón. En este nuevo emplazamiento en Madrid no faltarán los guiños a los comensales de la capital a través de callos de bacalao a la madrileña con garbanzos, así como las seis bodegas madrileñas que se suman a su carta de vinos.

"El restaurante es bellísimo y tiene uno de los mejores reservados de la ciudad, con vistas a un magnífico jardín", aseguran los hermanos Torres. El nuevo Dos Cielos Madrid está ubicado frente al Jardín Histórico del edificio principal del hotel, en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques. Tras meses de una larga remodelación, el restaurante de dos alturas cuenta con una sala principal, de 30 plazas, y una sala a modo de reservado en la segunda planta con capacidad para 20 comensales. Esta última cuenta con una mesa imperial y techo a dos aguas que propician una atmósfera íntima, casi hogareña, ideal para cenas privadas.