Ibiza acoge, del 15 de abril al 29 de mayo, las jornadas gastronómicas de primavera en las que participan más de 50 restaurantes que ofrecen la oportunidad de seguir la ruta del “bullit de peix” y el “guisat de peix”, conocer las diferencias de ambas recetas e, incluso, los matices en las elaboraciones que aporta cada zona de la isla. Las jornadas incluyen visitas gratuitas a granjas y el primer Foro de Gastronomía del Mediterráneo, un evento en el que se darán cita chefs y productores el 16 de mayo en Ibiza.

El protagonista siempre es el llamado “peix fort” (pescado de roca de tamaño grande), con especies como la “roja”, el gallo de San Pedro o el mero, que también se sirve en “salmorra”, según una receta tradicional de los pescadores. Otra joya de la gastronomía ibicenca es la “borrida de rajada”, otro plato elaborado con “Peix Nostrum”, siguiendo una receta antigua que ofrecen otros dos restaurantes de la isla. Los aficionados al mar van a encontrar en estas jornadas productos como la gamba roja de Ibiza, la langosta o las “espardenyes” (pepinos de mar).

Para quienes prefieren carne, tienen la opción de seguir la ruta del “sofrit payés”, el plato de fiesta en las casas de Ibiza, a base de cordero criado en libertad, pollo payés, sobrasada, butifarrón y patata roja de la tierra. Plato que sirven once restaurantes en su versión tradicional y otros cuatro con una reinterpretación de alta cocina. Junto a estos platos, #IbizaSabor16 ofrece la oportunidad de degustar otras propuestas, tanto tradicionales como creativas, con la materia prima autóctona y las marcas de garantía como protagonistas.

Como novedad, once restaurantes van a ofrecer a sus clientes una cata de aceites de oliva virgen extra de Ibiza en la mesa, todos ellos bajo la garantía de “Oli d’e”. El “flaó”, una receta medieval que ha llegado hasta nuestros días, también es protagonista en 21 restaurantes, acompañado de nuevos sabores y de otros dulces tradicionales, como la “greixonera”.