La firma Bonblat-Taller Gastronómico del Pan otorga al restaurador la posibilidad de ofrecer una gama de panes elaborados en el nuevo obrador libre de alérgenos bajo el sello [0% Gluten], pensando especialmente en el colectivo celíaco o en personas con intolerancias alimentarias (huevo y lactosa).

Francesc Altarriba, gerente de Bonblat e impulsor de la iniciativa, pretende, por un lado, ayudar a los establecimientos gastronómicos a marcar su punto de distinción y mejorar la atención a sus clientes; y sobre todo, contribuir a que las personas con celiaquía o intolerancias alimentarias disfruten al comer fuera de casa.

Con [0% Gluten], Bonblat se convierte en la primera marca que apuesta por arrancar este centro innocuo, con sede en Manlleu (Barcelona), dedicado a ofrecer al restaurador la posibilidad de "lucirse" en mesa al ofrecer variedad y, a la vez, calidad a sus clientes, incluso a los celíacos, con un panecillo de garbanzos, una barrita de pasas y nueces y un pan de hamburguesa sin gluten, lactosa ni huevo. Los establecimientos gastronómicos serán los máximos beneficiados de la nueva oferta, pero también el público en general podrá, en horario convenido, acceder a la zona de comprar del obrador para hacer pedidos directamente, con venta al detalle.

Según datos de la Asociación de Celíacos de Catalunya, actualmente unas 80.000 familias catalanas tienen alguno de sus miembros afectados por la celiaquía. Los datos determinan que sólo cerca de un 2,7% de restaurantes ofrecen un menú libre de gluten. La propia Asociación ha hecho una llamada al sector hotelero y de la restauración para que “tenga en cuenta las personas celíacas a la hora de elaborar sus platos, cartas y menús porque, paradójicamente, aunque el número de afectados por esta intolerancia crece sin freno, la oferta gastronómica para celíacos sigue siendo insuficiente, empezando por el pan, que es un básico en la mesa”.