“Una taberna japonesa no es tan diferente de las tabernas españolas”, por eso Álvaro Castellanos e Iván Morales han decidido fusionar estos conceptos gastronómicos bajo un marco cosmopolita en el que la barra de sushi y los productos castizos como las conservas, tapas y raciones son el hilo conductor de un discurso gastronómico de alto nivel en su nuevo restaurante madrileño, A Japanese Kiritaka.

Kirikata es un estilo determinado de corte japonés utilizado habitualmente para tratar el Sashimi. Una técnica tradicional y especializada traída a Europa por profesionales del sector y que da nombre a este nuevo restaurante.

Con ello, Álvaro e Iván dejan claro el enfoque gastronómico en torno al que girará su propuesta gastronómica. Especialización, calidad y amplia oferta gastronómica dirigida por el chef Luís Sánchez, que se complementa con una bodega con más de 80 selecciones vinícolas de todas partes del mundo, 100 tipos de champagnes y más de 250 referencias de destilados.