Udon Asian Food estrena carta de primavera con nuevos sabores. Y es que su cubierta lleva la firma el artista urbano Dase. En la nueva carta, llena de color, Dase juega con diseños figurativos, elementos del grafiti y elementos característicos de la cultura asiática.  El artista ya ha creado grafitis en diversos locales de Udon, como el del Born de Barcelona, el del barrio de Wynwood de Miami, el de la Castellana de Madrid, el de Valencia Centro y el de Salamanca. Y ya prepara nuevas obras en locales de la cadena que se reformarán en los próximos meses, como Mataró Parc, Diagonal Mar (Barcelona) y Andorra. Además, todos los nuevos locales de la cadena (este 2023 se prevén una decena de estrenos) tendrán un mural de Dase como marca de identidad de Udon. 

Además de arte, Udon incorpora en su carta de primavera la Kombucha (Lov Ferments), la bebida fermentada y burbujeante que resulta de una fermentación de té azucarado tras un cultivo simbiótico de bacterias y levadura sanas. 

También son novedad en la carta de primavera de Udon dos nuevas izakayas: Canelones Thai (rollitos de pasta won-ton rellenos de col, zanahoria, setas shiitake, edamame, bambú, curry, mayonesa japonesa y lima) y el Salmón Tempura Nori (salmón marinado tempurizado, fileteado y acompañado con salsa teriyaki). Como plato principal, la novedad es el Niku Don, un arroz con ternera confitada, cebolla, dashi (caldo elaborado a partir del alga kombu seca), mirin (sake con bajo contenido en alcohol), huevo a la plancha, alga nori, cebolleta japonesa y shichimi togarashi (mezcla de condimentos japoneses picantes). 

La novedad dulce de esta temporada es un pastel de manzana muy especial, el Hoisin Apple Pie, elaborado con pasta sablé de mantequilla, almendra y manzana con salsa hoisin de arándanos, sésamo y helado artesano de vainilla.