El primer establecimiento del empresario Joe Fournier, Jojo’s, ubicado en la Cava Baja, en el madrileño barrio de La Latina, es un espacio de 100 metros cuadrados divididos en sala y una bodega de uso privado. El restaurante es el piloto de una expansión estratégica que continuará con aperturas en Marbella y Barcelona.

La carta se centra en pizzas de estilo romano, con masa artesanal fina y crujiente para disfrutar sin sentirse pesado. Entre las opciones se encuentran clásicas como la de tomate, albahaca, mozzarella y parmesano, así como opciones más exclusivas con ingredientes como guanciale, mortadela, trufa y caviar. Además, la carta incluye burrata en diversas versiones: acompañada de aceite, balsámico, pesto o trufa. Uno de los platos más destacados es el calzone de Nutella y pistacho con helado de vainilla.

 Joe Fournier: “Este es un proyecto personal que llevaba años queriendo hacer. Jojo’s es el nombre de mi hermana y lo desarrollé en su honor”

Con esta apertura, Fournier, con una larga trayectoria en el sector de la hostelería, inicia su incursión en el mundo de la restauración madrileña: “Este es un proyecto personal que llevaba años queriendo hacer. Jojo’s es el nombre de mi hermana y lo desarrollé en su honor. Hemos seleccionado nuestras pizzas y cócteles favoritos, y hemos traído un horno especial desde Italia. Queremos ofrecer un lugar relajado, con precios accesibles y con un equipo mayoritariamente español, para darles la oportunidad de crecer junto a Jojo’s”, comenta el empresario.

El espacio, con capacidad para 40 comensales, también cuenta con una bodega privada en su planta baja, donde se organizan cenas privadas para grupos de hasta 20 personas.