La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre Madrid) celebra la 52 Edición de sus Premios Gastronómicos, que reconocen el trabajo y el esfuerzo de una muestra del universo gastronómico madrileño. La gala, celebrada en la Real Casa de Correos en la que ya es su 52 edición, concede distintos galardones a través de la Junta Directiva de Acyre Madrid. En esta ocasión, la maestra de ceremonias ha sido la periodista Gemma Añino.

Eduardo Casquero, presidente de Acyre Madrid, ha felicitado en su discurso de bienvenida a los premiados, y ha destacado que el principal objetivo de estos galardones es: “reconocer la labor incansable de los cocineros, reposteros, sumilleres, productores, formadores y profesionales que, día tras día, hacen que, en opinión de Acyre Madrid, nuestra gastronomía brille dentro y fuera de nuestras fronteras”. Y ha añadido: “Los galardonados representan diferentes estilos, trayectorias y propuestas, pero tienen algo en común: la entrega absoluta a su vocación. Sigamos apostando por una gastronomía que no olvida sus raíces, pero que no tiene miedo de soñar”.

Los premiados

Los premiados en la 52 edición de los Premios Gastronómicos Acyre Madrid han sido: Premio Acyre Madrid Mejor restaurante: OSA; Premio Acyre Madrid Mejor cocinero: Óscar Velasco; Premio Acyre Madrid Mejor pastelería: Estela Hojaldre; Premio Acyre Madrid Mejor jefe de sala/sumiller: Óscar Marcos (Alabaster); Premio Acyre Madrid A toda una vida como referente en la gastronomía de Madrid (honorífico): Casa Botín; Premio Acyre Madrid Mejor periodista gastronómica: Macarena Escrivá; Premio Acyre Madrid Mejor puesto gastronómico de mercado: Lalopez (Mercado Antón Martín); Premio Acyre Madrid Labor empresarial: Grupo Arzábal; Premio Acyre Madrid a la labor social a través de la gastronomía: Pepa Muñoz; Premio Acyre Madrid Producto madrileño: Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas.

Eduardo Casquero: “Los galardonados representan diferentes estilos, trayectorias y propuestas, pero tienen algo en común: la entrega absoluta a su vocación. Sigamos apostando por una gastronomía que no olvida sus raíces, pero que no tiene miedo de soñar”

Pepa Muñoz, galardonada con el premio a la labor social a través de la gastronomía, ha asegurado: “lo único que hago es devolver lo que me enseñaron mis padres. Que te den un premio por entregarte a los demás es doblemente bonito y emocionante. Este premio se lo dedico a los voluntarios que han apoyado cada emergencia de los últimos años, en especial a los de Valencia, y, por supuesto, a mi apoyo y mi motor: mi mujer Mila, y a mi equipo del Qüenco, gracias a ellos me pude ir mes y medio a Valencia”.

Óscar Velasco, en el escenario ha reconocido: “No tengo palabras para agradecer lo que significa para mí este premio por venir de la profesión, de mis compañeros y colegas cocineros y reposteros. Y, por supuesto, gracias al equipo de sala que hace que nuestro trabajo luzca mucho más, en este caso en especial a Montse Abellà, que además de ser la pastelera de nuestro restaurante dirige nuestra sala. Por supuesto, este premio también es de nuestros clientes que son los que nos permiten abrir hoy y volver a abrir mañana. Muchas gracias”.

En el premio otorgado a la Mejor pastelería de Madrid, Estela Gutiérrez de Estela Hojaldre ha reflexionado sobre la pastelería: “Porque es mucho más que un oficio: nuestra infancia, nuestra forma de vida y nuestra pasión que es lo que nos hace continuar día a día. La sonrisa del cliente es lo que nos incentiva a seguir. Este premio lo comparto con mi equipo porque son lo más importante del proyecto”. Añadiendo: “lo más importante de estos premios es que nos incentivan a seguir innovando y aprendiendo a diario y compartiendo haciendo lo que más amamos”.

Para cerrar la gala de entrega de premios, Carlos Novillo, consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, ha felicitado a los premiados reconociendo el prestigio de estos profesionales, además de impulsar el turismo asociado a esta actividad, potenciar a las empresas del sector e impulsar iniciativas de vanguardia.